第七十一章 清汤面

面团在陈墨的手下慢慢变得光滑细腻，微微发黄颜色也变成了带着油光般的感觉，面粉的香气内敛，基本闻不出来了。

在料理台的另一边撒上一些干面粉，陈墨拿出面团开始使用擀面杖，用来擀面。

陈墨手里的不是普通的擀面杖，陈墨所用的擀面杖是‘走槌’中的大擀面杖，专门用来擀面条。

虽然比不上之前陈墨手里的擀面杖，但也算是不错了。

而陈墨以前的擀面杖是用香椿木所制。

成才的香椿木可与上等红木媲美，甚至传说中的八仙之一吕洞宾在单州赛仙台谪居时，就常以香椿木为枕，而在古代只有达官贵人和大户人家才用香椿木、楠木、红木做家具。

这根擀面杖却是使用百年香椿木的树心所制，其心材红褐，略带金黄，刨之光滑如镜，且湿木时清香宜人，还有“百木王”的美称。

当然，这根擀面杖已经丢失了。

“嘎吱嘎吱……”

面团在料理台上发出优美的声音，这是好面粉才有的声音。

陈墨的速度很快，不过一会功夫就已经进行到切面的环节。

从下层拿出一个竹篾，把擀的厚薄适中的面皮堆成三层，用切面刀开始切面。

“当当当……”

切面刀和料理台接触的声响，每次都清脆而动听，随着这样的声响，面条也随之切好，每条的长约三十厘米，粗0.1厘米，码放好，堆砌在青翠的竹篾里。

拿出碗中剩下的面粉，均匀的撒在做好的面条上面，直接放进写有保鲜柜字样的柜子里。

“终于可以开始煮面了。”

陈墨擦了擦额头上的微微汗意，打开那个专用的煮面锅。

陈墨注满七分的水位，不过十秒水开始微微沸腾，他抓出两把面条丢了进去，瞬间面条随着沸腾的水开始在锅里舞出各种美丽的姿态。

“小麦的最早种植区为两河流域，那里是世界上最早栽培小麦的地区，你这个用的不是普通的面粉吧？”光头男问了一句。

陈墨看着锅里的面条，收拾起来料理台。

“确实啊，其中华夏的的小麦是由黄河中游逐渐扩展到长江以南各地，并传入朝鲜、日本。公元15世纪至17世纪间，欧洲殖民者将小麦传播至南、北美洲；18世纪，小麦传播到大洋洲”陈墨回答着光头男的疑问。

“当伊朗西部某地栽培二粒小麦被带到粗山羊草分布地区后，发生了自然杂交，其杂种经染色体自然加倍后产生了普通小麦。”

“我选用的小麦为第一代自然杂交最为完美的一代，选用含角质粒50%以上的小麦称硬质白皮小麦，比起红皮小麦，白皮小麦呈黄色或白色，皮薄，胚含量多，出粉率高。”

陈墨拿起粗陶大碗，开始放最后的作料，打开盐盒，按照自己口味放了些，放了点增加鲜味的海鲜汁，放下碗后开始盛面。

专用的漏勺和长长竹筷，陈墨灵活的运用，一次就把所有的面条夹到了漏勺里，又极快速度的放入冰水里过了一遍，然后扔进刚刚打好作料的碗里。