第五十八章 创新

吃了那么多美食，米小叶建议苏子翎走回家，反正也就是隔着两条街，就当做消食了。

苏子翎欣然应允。

“刚才的菜，你以为如何？”苏子翎借着散步问道。

米小叶先肯定地答道：“自然是十分美味的，想不到我大商果然是繁荣昌盛，连美食都可以与现代……呃，我是说我家乡媲美。”

苏子翎问道：“照你这么说，还有不能媲美的地方了？说来听听。”

米小叶想了想，还是决定实话实说道：“其实，先不说菜做得好不好吃，首先这烹饪的技法上，就太单一了。”

“怎么讲？”苏子翎问道。

米小叶说：“现在的烹饪技法就是蒸、煮、炖、烤，我觉得，还少了非常实用又能使菜色变得美味的技法。”

“是何等技法，竟有如此玄妙的功效？”苏子翎有些耐不住了，身为厨师，苏子翎对美食和烹饪可以说如痴如醉，听说有这样“炫酷”的技法，怎么能不鸡冻呢？

米小叶说：“就是炒，煎和炸！其实最主要的，还是炒！”

“炒？炒是这么意思，怎么个炒法？”苏子翎问道。

米小叶说：“炒说容易也容易，说难也难。”

“难在何处？”苏子翎问。

米小叶答道：“最难的，就是巧妇难为无米之炊，没有铁锅！没有容器，怎能炒菜呢？”

苏子翎不语，米小叶接着说：“我知道，这个时代还没有用铁锅炒菜。铁锅炒菜其实好处很多的，比如用铁做的锅，因为是金属，所以导热更快更均匀。而且铁离子也是人体所必须的，人体要是缺铁，就会贫血，面色枯黄。而且，铁锅可大可小，总体还说还是比常见的石锅轻巧多了。”

“你说的铁锅，家里也有，但是……”苏子翎喃喃地说，“只是你说着炒，是什么样的技法呢？”

米小叶说：“就算解决了铁锅呢，炒这种烹饪技法也是很难的，其实炒菜本身不难，难的是什么技法都讲究一个熟能生巧。而且炒菜时候的油温、火候的把控也是很重要的。一般来说，炒菜的流程就是在干净的铁锅中倒入油，等油热了就放调料、菜，然后翻炒，直至菜熟。”

苏子翎点点头，说：“以前倒是没有想过，菜也可以这样做。那你说的炸和煎什么的，也是要用铁锅？”

“自然是用铁锅最好了。”米小叶说，“炸就是下重油，等油温够了将食材放下炸至两面金黄。炸更考究油温了，要是温度过高，里面还是生的，外面却糊了。”

苏子翎斜着眼问道：“就像上次你弄那个什么汉堡，弄得那样？”

米小叶知道，其实那次的汉堡制作，根本也不叫什么“炸”，只好心虚地点点头。

“煎又是什么？”苏子翎问道。

米小叶说：“锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。只是用的油没有炸得那么多而已。”

苏子翎淡淡地说：“米小叶，你还真是不简单呢。居然知道这么多我不知道的东西。跟你聊天，还真是能开阔眼界。我倒是有些相信你那天跟君以泽说的，你是天上来的。”