第93章 第93章方便面



谢珣伤势转好以后, 姜舒窈又回到了以前的习惯, 每日都要花大量的时间琢磨吃食。前一阵子谢珣出京公办, 姜舒窈准备不及, 只能给他带上酱和熏肉,但既然有了前车之鉴,她便重新开始考虑起了做些便携、易做的吃食。

谢珣养病期间常常分享路上的趣事给她,姜舒窈听着也就对古代人的习惯更了解一些。

一般人赶路不会像游历那样带些锅碗瓢盆米肉菜的,大多都是吃干粮。谢珣他们嫌弃干粮吃多了哽得慌, 会用热水的蒸汽熏一熏,让干粮软和后再蘸酱吃。

他说的越多, 姜舒窈脑子里的想法就越清晰。

在只有热水的条件下, 如何能做出一道美味鲜香且易携带的饭食来呢?

她这几日一直在厨房忙活,谢珣伤势略好以后, 便跟着她到了厨房,站在一旁看热闹。

谢珣踏入小厨房, 第一眼就看到了被卸下的窗户,空『荡』『荡』的,窗前架着高木架,上面垂着许多的面条。

姜舒窈把窗户卸了,装了网纱, 如今面条的水分已经差不多被晾干了,正好进行下一步的制作。

“为何把面晾了起来?”他奇道。

姜舒窈一边将面条取下,一边解释道:“这就是挂面了,面条晾干以后更易于保存, 下次想吃面时就不用重新和面拉面,直接取一把挂面丢入锅里煮便是了。”

谢珣点点头,叹道:“原来还可以如此啊。”说完,顿了顿,忽然想到一事,“若是这般,那我下次赶路就能带上挂面煮面,不用再吃干巴巴的干粮了?”

姜舒窈笑道:“光带把面有什么好吃的?”

“还有酱。煮了挂面,用酱一拌,正好。”他很快就把伙食安排好了,只是这么一说,肚子居然有些饿了。

姜舒窈思考了一下:“这样也行。”

方便食品种类繁多,比如红油面皮、干拌面、铺盖面之类的,除了面以外,还有方便粉丝,都是用热水煮一煮或者泡一泡就能食用的。

但是说到方便食品,他们都比不过人气最旺的方便食品开创者——方便面。

方便面和上述的方便食品不同,它的面条是油炸过的,泡煮过后更韧、更香,若是没热水,拿来当干脆面干吃也行,味道丝毫不逊小吃,且油炸以后保存的时间更长。

她做的挂面是常规的细长型,取下来后入锅煮熟,捞出来过水沥干,等到面条差不多干了以后,锅里倒入大量的油,放入面条。

“唰啦”一声巨响,油香味四溢。

因为谢珣成日躺着,姜舒窈怕他不好消化,所以一直没让他吃重油重口的吃食,如今一闻着油香味,谢珣就不停咽口水。

迸溅的油泡消下去以后,姜舒窈用长筷将面条捞出。面条『揉』了鸡蛋进去,炸过以后有股子浓郁的醇香味,火候控制的刚好,出来的面条『色』泽金黄,根根分明,看着就酥脆可口。

谢珣吃过馓子,以为姜舒窈便是做的这个了,虽不解为何要做成根根分开的模样,他还是捧场道:“好香的馓子。”说罢,偷偷绕到姜舒窈旁边,欲伸手偷一根吃。

姜舒窈回身,他立刻缩回手,心有余悸。

“不是馓子,就是面。”

“面?”谢珣疑『惑』更甚,“为何要炸面,这酥脆的面条可怎么吃?”

“面条当然是煮着吃或者泡着吃了。”姜舒窈开始准备方便面调料。因着没来得及晒蔬菜干,所以汤底的清新鲜味不能靠蔬菜干了,得全靠料包提供。

她背过身,谢珣又开始蠢蠢欲动。

正准备动作时,姜舒窈再次转过来,取酱料,看到谢珣站在一旁,道:“你站在这儿我不太方便做饭。”

谢珣只能往后退了一步,看着那金黄酥脆的面条嘴馋。

真香啊,外面的馓子就没这么香。难道是因为『揉』了鸡蛋进去的关系?

“晚上我想吃煎蛋面。”他提出请求。

姜舒窈自然应下。

就在谢珣思考怎么吃点方便面的时候,门外跑进来一个小萝卜头,蹦蹦跳跳地喊着:“三叔!三叔母!”

因为谢珣伤着,徐氏不准双胞胎常来打扰他,所以双胞胎已经许久没来三房了。

再来到三房,不仅谢昭兴奋,连谢曜也跟着在后面小跑了起来。可惜谢珣有伤,他们并不能一下子扑到他身上,只能在他面前停下。

谢珣刚把方便面塞入嘴里,谢昭就跟个小牛似的冲了进来,将他逮了个正着。

谢昭黑葡萄般的大眼睛滴溜溜转了几圈,看着谢珣,嘿嘿笑着:“三叔~”

谢珣内心尴尬至极,表面还要故作镇定,他招招手,谢昭和谢曜便走了过来。

姜舒窈正背着他们,看不见他们的小动作。

谢珣小声道:“你们三叔母不让我吃油重的。”

谢昭点头,表示理解。

谢曜却安安静静地看着他,仿佛在说:这就是你偷吃的理由吗?

谢珣更尴尬了,大哥二哥说他儿时『性』子与谢曜一样,难怪他从记事起就被当小大人看待了,面对这样的小童实在是让人很无奈啊。

他刚才偷吃被看见,谢昭有样学样,同样踮着脚尖扒拉方便面吃。

他比谢珣大胆多了,嚼得“咔咔”响,一根接一根没有停下的意思。

谢曜看看谢昭,又看看谢珣,也跟着过来踮脚拿了根方便面吃。

谢珣被他们的吃相勾出了馋虫,也跟着一起吃了起来。

方便面下去了小大半时,姜舒窈转身了,一眼就瞧见偷吃的两个小孩,大的那个刚刚收手,没被抓住。

“谢伯渊!”姜舒窈蹙眉道,“小孩子不懂事,你不懂事吗?”

她走过来问双胞胎:“洗手了没?怎么问也不问就吃了,万一不能吃呢?”

谢昭抬头看谢珣,似乎有把他供出来的意思。

谢珣连忙接口:“他们问了我的。”

姜舒窈闻言盯着谢珣,让谢珣一时有些心虚,正待承认错误,就听姜舒窈嘟囔道:“就你这样,以后怎么教孩子。”

这话击中了谢珣,他一下就羞红了脸,垂头道:“是我的不是,我一定改正,做一个好父亲。”

待姜舒窈拿走方便面,回厨台煮面时,谢珣还在那蹙眉严肃反思。

谢昭从袖里拿出刚刚顺势藏好的方便面,“卡嚓卡嚓”地嚼着,仰着脖子对谢珣道:“三叔,三叔母有身孕了吗?”

谢珣一下子就被点醒了,对啊,八字还没一撇呢,他在反思什么。

这边姜舒窈开始做方便面,为了测试面条的厚薄是否合适,她分别煮和泡了一碗,成品都不错。

酱料包酱香浓郁,肉香十足;粉料包用紫菜、香菇等磨粉,混入香辛料,意在提鲜,做出来的成品和现代的方便面味道差不多,甚至因为用料足,更多了一股荤肥卤香的味道。

酱料包煮出来的汤比高汤更清,但因为粉料包的作用,鲜味并不差,再加上方便面『揉』进了鸡蛋,醇香味也被弥补。看着简简单单一碗面,实则颇费巧思。

姜舒窈两边各尝了一口后,觉得味道不错,便撒上了葱花,烫了青菜放进去,最后按谢珣的要求,煎了个鸡蛋铺上去。

因着两个小家伙也在,姜舒窈也给他们分了两个小碗尝味道。

三人站一排,没有端到桌案上就等不及品尝了。

筷子一跳,吸溜入嘴,动作整齐划一。

炸过的鸡蛋面『色』泽金黄,面条比起常规的拉面来更加劲道,且过了油,鸡蛋的香被高温锁住,吃起来更加鲜香醇厚。说是方便面,但更像是拉面,软弹劲道,即使是泡出来的方便面,也不会失了那份独特的韧滑。

爽滑的拉面裹着清透酱香的汤汁入口,火候刚刚好,既让酱料包的卤香味融入了拉面,又不会让拉面吸收太多汤汁而变软变糯,失去它本身的劲道嫩弹感。细嚼面条,浓郁的蛋香和清浅的油香在舌尖萦绕蔓延,比起普通面条来说,有种独一无二的美味。

吃完软而劲道的面条后,仰头喝下面汤。

清透的面汤主在凸出一个酱香和卤香,细碎的肉末同汤汁一同入口,细细品来,还有面条散在汤中的面香和蛋香,不用高汤打底也能有这般的美味,莫说是赶路饥饿的行人,就是在家里呆着的人也不能拒绝这碗拉面。做起来又快又方便,鲜香可口,吃起来暖融融的,唇颊留有余香,只觉得完全没有过瘾。

于是吃完面以后,三人就站着不走了,眼巴巴地等着姜舒窈再次炸面。

只可惜姜舒窈正待继续时,老夫人那边派人传话过来,大房的老大老二从书院回来了,让三房晚上过去吃家宴。

别说两个小的了,连谢珣都有些失望。

到上房时谢晔谢晧已经到了,谢昭谢曜挤出笑来迎接从书院归来的大哥二哥。

兄弟相间格外热络,大房四子打了招呼,往桌前落坐,刚刚坐下就齐刷刷地垮了脸。

双方对视一眼,都很不解对方为何不开心。

在谢晧谢晔看来,他们从书院回来,好不容易可以自由了,却没法去小吃街痛快吃喝一顿,必须得先和一家子吃顿家宴,实在是烦闷。想着与同窗道别时的场景,谢晔谢晧就很不愉。同窗认为小吃街已经够美味了,他们回谢府以后定当吃的更美味一些,对于同窗羡慕的眼神,谢晧谢晔只觉得十分无奈。

他们不仅吃不到比小吃街好吃的美食,还得同老夫人一道吃些清淡寡味的饭菜。

比如面前这道汤煨甲鱼,做得精致,喝着也鲜,可就是少了那味儿,比起这些食材精贵的佳肴,他们更想吃的是油香麻辣的炸串和热烫痛快的麻辣烫啊。

而在谢昭谢曜看来,他们好不容易被母亲放去了三院,今晚可以蹭顿晚膳了,却因着大哥二哥回府而泡汤,难免可惜。

小辈们不开心,长辈们倒是乐呵呵的。

就连不怎么『露』面的谢国公也来了,看着谢晧谢晔颇为欣慰:“一眨眼,你俩也到了科举的年纪了。”

姜舒窈在一旁听着,有些惊讶,仔细一想,确实是到了秋天,正是秋闱的时候。

老夫人也笑着附和了几句,问着可准备好了,是否安排妥当。

谢晧谢晔一一回答。

老夫人说着说着招招手,丫鬟走过来向谢晧谢晔奉上木盒。

“祖母?”二人不解道。

“打开看看。”老夫人和蔼地笑着。

两人打开木盒,见里面躺着根上好的人参。

乡试规矩严,吃住都得拘在小小的号房里,吃的也只能带干粮,无非就是些干馍、馒头和咸菜,提一笼子进去,吃上足足三天。还不敢多喝热水,免得来回跑厕所。

谢珣当年科考时就受了罪,最后一天不吃不喝,全靠一口气撑着,最后提早交卷出来,只因实在是饿得难受了,又不想吃那外皮干硬成石子的馒头了。

所以一根人参对于考生来说极其重要了,就算食宿跟不上,含上一口,答卷的精力就不会泄了。

“多谢祖母。”二人起身道谢。

谢珣突然想起一事,『插』嘴道:“对了,你们不用带咸菜,带上你们三叔母做的肉酱。”他和东宫同僚们是最明白馒头蘸酱的美味的人。

虽然不明白肉酱是什么,但是“三叔母”三个字就是活招牌,谢晔谢晧连忙道谢。

这时姜舒窈道:“不如带上方便面吧,我用竹筒装着,泡一桶丢一桶,比啃馒头美味多了。”

谢珣恍然,赞同地点头。谢昭跟着讨论,徐氏连忙让儿子道谢,谢理问方便面是什么,周氏问什么时候琢磨的吃食……

一群人热热闹闹的,老夫人掌家三十多年,就没有见过哪一次家宴如此放松吵闹过。

上次老夫人被打脸后,蔫了许多日倒也想通了,每日诵经礼佛,安静地在寿宁堂待着,不问三房的事了。

如今再看,仿佛只是一眨眼,曾经那个人憎人嫌的姜舒窈竟然成了谢国公府最受宠爱的人。她想不明白,太想不明白了。

就连寡言的谢国公也被他们吵吵闹闹的气氛逗笑了,问身边的谢理:“瞧你这样,似是吃过三儿媳做的吃食?”

老夫人等着他们安静下来,却久久没有等到,气氛反而越来越松快。

连她都有些惧怕的寡言严肃的大儿子居然碘着脸问:“三弟妹,辣条可要放在林家市肆卖?我的同僚们尝了一次后,整日都缠着我要。”

“应当会的吧,不过这事儿你得问二嫂,辣条

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