第70章 第70章米粉
小吃街选好址后, 姜舒窈特地去看过, 不算繁华地段, 但附近居民多, 且大多是手里不会太拮据的百姓。
开市肆让林氏尝到了成就感的美妙，所以在小吃街上更是下了血本，走的是薄利多销的路子。
但至于销量怎么样，到底能不能像市肆一样成功，无论是林氏还是姜舒窈都有些忐忑。
夜晚姜舒窈在床上翻来覆去睡不着, 衣裳摩擦床单发出轻微的响动。
谢珣觉浅，被响动吵醒。
姜舒窈正琢磨着明天小吃街开张的事, 忽然感觉一阵阵柔软清凉的微风从肩侧吹过。
她转过身子, 发现谢珣不知何时醒了，正拿起了床头的扇子为她打扇。
她有点茫然, 看向谢珣。
谢珣感觉到她的视线，道：“确实是挺热的, 过段时间就好了。明日我让人夜间在屋角放些冰盆。”
姜舒窈笑了出来，忽然就没那么焦虑了：“我不是热得睡不着，只是在担忧小吃街的事情。”
谢珣停下打扇的动作：“有何好担忧的，你的手艺如此厉害，酒香不怕巷子深。”
“总归是第一次尝试, 且价格也不便宜。”
谢珣又开始给她扇风，力道轻柔：“现在先别想了，赶紧睡吧，明日你先去那边看看, 我下值了就过去陪你。”
风吹在身上清爽又温柔，人相处时在细节上格外容易被触动，姜舒窈心头一软，想和谢珣说些什么，又不知道从何开口。
“不用打扇了，我不热。”她道。
谢珣顿了一下，怕她热，又怕她乍热乍冷着凉，只好把扇子放回床头。
姜舒窈看着黑夜里他模糊的身影，不知怎么的挪不开目光，感慨道：“谢伯渊，你人真的挺好的。”
谢珣躺回来，听到这话轻笑了一下。
他喜欢冷着脸，不常笑，但是笑的声音十分好听，似泉水撞击鹅卵，让姜舒窈感觉耳根痒痒的。
他道：“那我还得更努力些才行啊。”
他这句话语义含糊，似调笑，又似表白示好，听得姜舒窈心头酥酥麻麻的，忍不住胡思『乱』想他到底什么意思，会不会感知到了自己那股莫名其妙的悸动。
虽然她依旧和刚才一样思绪万千，但这回却很快地坠入了梦乡。
翌日下午，姜舒窈出府前往小吃街。
林氏已经开始显怀了，但精神却比以往好上几倍，待姜舒窈从马车上下来后，一口气儿没等她喘，拉着她就往里走。
她声音洪亮，显然十分兴奋：“快来看看，我让他们都备好了，你要不要尝尝？我总担心味道与你做的相差太远。”
姜舒窈安抚她：“怎会？若是严格按照食谱做的，不会有差的。”虽然中国人做饭讲究手感，搁调料时常用“少许”“适量”“一大勺”这些词来描述量，但姜舒窈特意让人做了量勺和量杯，学习现代加盟店一样，全部按照标准用量做菜，就是为了保证味道的一致『性』。
林氏也想到了这点，爽朗地笑了：“也是也是。”
姜舒窈忧心的却不是味道，而是古代能否适应小吃街这种模式。她将自己的担忧一一分析给林氏听，徐氏又成了安慰的那个人：“怕什么，大不了亏些银钱，这点银钱咱们林家还是耗得起的。”
到了酉时，夏夜天还正亮，但林氏已经吩咐管事让各家店铺提前把灯笼挂了起来，怕一会儿来不及。
姜舒窈见她这么有信心，压力更大了。
林氏雇来的人手都是手脚麻利常干活的，管事的吩咐传下去，立马就开始动手做菜，不一会儿香气就飘了出来。
因为之前这条街封路翻新动作很大，不少人都在瞧热闹，所以今日下午移开了路障，挂上了大字招牌后，便都知道这边开了一连串市肆。
之前在码头开市肆，也是靠着百姓口口相传和香飘十里的味道，所以这次林氏也没有刻意宣传，有信心能靠味道吸引来食客。
但小吃街整这么大一番动静，人们一看就觉得价格昂贵，反而不敢进来了。
香气逐渐往外飘，有辣的有鲜的，引得街头街尾路过的百姓探头探脑。
没人叫卖，没人进来，小吃街在一片香气笼罩下显得更加冷清了。
林氏在二楼坐着，端来茶盏悠然自得地品着茶，看上去是一点儿也不担心的样子。
姜舒窈压力更大了，她比林氏想的要多一点，在林氏眼里这只是把卖新奇吃食的市肆拢成一条街，而她却知道这是现代化商业模式和古代吃食行业的碰撞。
此时人们若想吃些惊喜的饭菜，一般都会去酒楼消费，虽然价格不低，但大气有档次，有消费的快感；若是想从家常饭中换换口味，就会选择价廉的食摊，饭食算不得讲究，但能管饱。小吃街两边都没挨着，是纯粹的以美味为卖点，属实是一种挑战。
时间渐渐推移，有好奇的路人进来看了一圈，见到招牌上写着的比普通市肆高的价格和新奇的吃食名字，虽然香气浓郁，勾得人馋虫直冒，但谁都不愿做第一个尝试的人，怕花了冤枉钱。
姜舒窈坐不住了，拎着裙摆下了二楼，往小吃街里绕了一圈。从人们的交谈中可以听出他们确实对食物很好奇，但不愿意掏钱尝试，于是打算回二楼，希望林氏能让大家试吃一下，还有什么开业酬宾都该弄起来。
都怪她一心扑到美食上，忘了营销这一点了，干巴巴地开着市肆，全靠味道撑，哪能撑得住。
还未迈出脚，身后忽然传来嘈杂的声响，姜舒窈回头一看，就见一连串马车驶了进来，在街头处停下。
丫鬟从马车上下来，放下马凳掀开帘，一众贵女从马车上走了下来。
这么一大群人一来，小吃街顿时热闹了起来。
“怎么回事？这是哪？”有人问道。
“是啊，咱们不是去酒楼吗？京城什么时候在这处开酒楼了？”
“看着不像，倒像是市肆。”
“诶，你闻见味儿没，好香啊。”
打头那俩马车飘下来一位青衣美人，隔着戴着帷帽也能感受到她清冷出尘的美貌。刚才还叽叽喳喳的贵女们纷纷安静下来，问她：“清书，这是怎么回事啊？”
葛清书微微掀起帷帽一角，吸一口食物的香气，语气透着愉悦：“当然是来吃呀。”
她们一愣，犹豫间，葛清书已先一步踏入小吃街：“我保管这里比酒楼滋味好。”她走了几步，想起什么，回头道，“对了，你们商量着去酒楼就好，不用管我。”她吩咐了车夫后忘了给其余人说了，导致一群人全跟在她马车后面来了小吃街。
贵女们嫌家里憋闷，组了个诗社，隔三差五出来聚聚，有时不想『吟』诗作对，便借着诗社的名头去逛街买首饰，玩儿一下午再去酒楼吃一顿，所以她们下意识以为晚饭应该去酒楼。
如今见葛清书进了小吃街，有的有些犹豫着不想在这种街边小市肆吃饭，有的忍不住好奇跟了上去。
姜舒窈见葛清书聘聘袅袅地朝自己走来，在不远处站定，姜正想和她打招呼，葛清书忽然转了个身。
她撩起碍事的帷帽看着身后市肆的招牌，又转过头来看另一边市肆的招牌，嘟嘟囔囔道：“吃哪个好呢。”
说完以后，她停顿了几秒，忽然大步朝姜舒窈靠近。
原来刚才没看见自己啊，姜舒窈挠挠头，对葛清书绽开热情的笑容：“你——”
刚吐出个音节，葛清书就从她身边飘走了。
步履匆匆，如一阵清风，用一种平淡无波的高冷语气念叨着：“好香啊。”
姜舒窈：……
她飘走后，后面一大波香气萦绕的贵女们跟着与她擦肩而过，叽叽喳喳地讨论着：“进来了闻起来更香了。”
“怎么没人买呀？”
“你看看那个，麻辣烫是何物？这个煮串又是什么？”
姜舒窈从她们中间艰难路过，追上了站在米粉店前纠结的葛清书。
“你怎么来啦？”她出声道。
葛清书回神，转身看向姜舒窈，惊讶道：“咦，你也在？”她见姜舒窈没戴帷帽，便撩起了帷帽，“上次你写信说过小吃街今日开业。”
姜舒窈只是与她写信闲话，完全没想过她会特意赶过来捧场。
还未道谢，就被葛清书挽住了：“这些店里售卖的食物闻着都很美味，你快给我介绍介绍，我挑不出来。”
姜舒窈便从面前的米粉店介绍起，道：“这家店卖的是米粉，米粉以大米为原料制成，形似面条，口感柔韧，薄、爽、滑、亮、软，有汤底配菜码的，也有臊子干拌的，爽滑入味。”
还未介绍完，葛清书已一锤定音：“就吃这个了。”一头钻进了市肆。
姜舒窈被抛下了，正想跟上，却被身后迟迟赶来蜂拥而至的贵女们挤开了。小二没见过世面，一看这一大群贵女丫鬟们，头都不敢抬，引着她们上二楼，有屏风格挡，勉强算是雅间。
众人落座后，取来牛皮纸做的菜单一看，便陷入了苦恼。这么多种类，挑哪个才好呢。
葛清书面上一点苦恼纠结的神『色』也没有，数了数在场的人数，又点了点菜单：“那就一样来一份吧。”
米粉口味很多，江西、湖南、云贵川等各地风味不同，但核心无一不是米粉的柔滑嫩软，鲜香入骨。
店里上菜很快，一碗碗香味各异、配菜不一的米粉端上桌，热雾缭绕，香气弥漫。
葛清书把放在自己的面前那碗米粉拖到面前来，对众人道：“大家都吃面前的那碗吧，免得挑不出来，省了麻烦。”
贵女们连忙叽叽喳喳拍马屁，夸赞她聪颖，但没说几句话后便熄了声，只因米粉实在是太香了，闻着这味儿，舌根口水压不住，肚子也开始咕咕叫了。
她们拖过米粉的碗一看，米粉如玉般嫩白，薄如蝉翼，细如绢纱，浸泡在或浅或深的汤底里，三鲜『色』清，荤杂『色』浓，菜码量足，搅拌开来，鲜香四溢。
米粉与米线虽然原料都为大米，但制法不同，口感上有差异。米线讲究滑爽筋韧，而米粉多为柔绵软糯。筷子挑起米粉，明明滑嫩至极却不会夹不住，软趴趴地耷拉在筷子间。
无论刚才众人对这种普通小市肆有多少顾虑，米粉一入口，所有的想法却被妙不可言的滋味冲散了。
米粉极软极嫩，入口软糯，吸饱了汁水，满满一嚼，汤底的鲜咸味在口中绽开。口感轻薄细滑，却很能挂出汤汁，仿佛米粉的嫩软糯香全是被汤汁充饱了一样，不像面条一般，若是煮过了，虽然口感软融入味，但却坨成了一团，失了美味。然而米粉在做到了软融入味的同时，却能保持水煮不糊汤。
汤底很鲜，有排骨汤、鸡汤、大骨汤，有些口味只着重鲜，清透纯粹的鲜如一阵清风拂面，浑身上下都透着柔绵的舒展。鲜味到了一定程度，便会泛着微微的甘甜，清新明爽，很好的突出了米粉的醇香米味，清鲜的汤汁加上带有淡淡甜味的米粉，哪怕是从小习惯少食的贵女，也忍不住一口接一口地吃个不停。
才开始还是挑一口吃一口，一板一眼，节奏明确，到了后来就变成了埋着头，把脖子往前伸，嘴唇刚刚碰到软滑的米粉便轻轻用力一嗦，饱满的汁水渐到上下唇，米粉如绸缎一般细滑柔顺，一抿一嚼，带着无尽的鲜和暖意滑下喉咙。
难怪有人称吃粉为“喝粉”或者“嗦粉”，很难想象米粉能保持爽滑软绵，糯香柔韧的同时做到口感弹牙，夹起不断不碎。
米粉的菜码或者说是馅十分丰富，无论是普通的肉片、肉丝，还是肥肠、羊杂、鸡杂、排骨等，每一样都能做到味无腥膻，适应了米粉的口感后，偶尔挑点馅入口，鸡杂香脆劲道，荤香浓郁，肥肠柔韧耐嚼，越嚼越醇，既丰富了口感，又不会夺了米粉的风头。
除去主打鲜的清汤，还有用草果、茴香、花椒、陈皮等多种草『药』和香料熬制的卤汤，味道丰富，满口都是温和又跳跃的奇香。
配上油饼更是一绝，往汤里一泡，油饼充分吸收了汤汁以后外皮油脆，内里却是吸饱了汤后沉甸甸的柔嫩面馅，一咬，嘴巴像接不住源源不断涌出来的汤汁似的，连油炸的饼皮也变得无比醇香。
在座的谁不是高傲的贵女，平日里喜吃素清鲜菜，口味不敢食重了，生怕身上染上味道，但此时此刻竟就一个小小的油饼争夺了起来。
“给我分一半吧。”
“欸，你不是吃了一个吗，怎么又夹呀？”
“你不是不喜油腻之物吗，平素食个豆酥也嫌油腻，
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