第三十四章 一个小秘方
九个菜，已经很丰盛了，索性用猪骨再炖一锅汤。
加几块豆腐，撒一把小青菜，肯定也会很出彩。
赵金莲拿了菜单儿，就道。
“这些菜瞧着都不算难，就是下水要拾掇干净。”
方圆儿是个姑娘家，自然不能沾手这样的腌臜活儿。
方老大立刻说道，“娘，我来收拾下水。”
刘氏也道，“你会收拾什么，一个大男人，还是我来吧。”
不想方圆儿却是“不领情”，赶紧摆手，应道。
“娘，我知道一些处理下水的小窍门，保管拾掇完特别干净，没有味道。
这次还是我自己来吧，大哥大嫂愿意，可以学一学。
以后家里怕是要常杀猪，学到手里都是本事。”
“这丫头，猪肉还没吃到嘴里呢，倒是先上瘾了。
过日子要勤俭，哪里能总杀猪！”
赵金莲嗔怪闺女，但脸上却都是笑。
日子过得好，家里和睦，儿女也孝顺，这都是让老人欢喜的事。
这般商量妥当，上梁的头一日下午就准备杀猪了。
因为煮猪头也好，收拾下水也罢，都是需要功夫的活儿。
提前动手，免得明日还要招待客人，忙不过来。
村里的淘气小子们，早就盯着方家不知道多久了。
一见方家赶了肥猪出门，就立刻跑去村里嚷嚷。
新院子那边，因为要供给工匠们两顿饭，早就搭了草棚和两个大灶台。
上梁宴也要在这里整治，烧水杀猪更是方便。
大锅里的滚水沸腾很久了，肥猪也被绑在案板上吱哇乱叫。
但长长的尖刀放在那里，谁也不敢动手。
一来杀猪的机会不多，谁也没有经验。
二来这毕竟是一条命，谁动手都有些心理负担。
简单说了，就是害怕，谁也不敢动手！
磨蹭了一会儿，围观的村人也是越来越多。
方老二狠狠心，喊了老爹和大哥帮忙。
一个按着猪身子，一个牢牢抱了猪头，再让大壮端好接猪血的盆子。
他就准备下刀子了，可尖刀好像有些钝，捅了一下。
结果只在猪脖子上留下一道血痕，惹得叫声更凄惨了。
方老二咬咬牙，还要再补一刀的时候，却有人抢了他手里的尖刀，一把把他推到了一边。
刀锋冷光一闪，猪脖子上立刻多出一道两寸长的口子。
刀子一拔，猪血喷涌而出。
肥猪叫的惨烈，却很快没了声息。
众人都是惊了一跳，再看向下刀之人，也算熟悉。
正是方家收留的哑巴山叔，这一段时日他一直在西山这边看着材料和新院子。
村人过来帮工，自然也是认识的。
只是平日瞧着他闷不啃声，居然是个狠茬儿。
手起刀落，就是血流成河，最重要是他脸上依旧没什神情。
好似方才结束了一条性命，就像吃饭喝水一般正常，或者说…习惯。
村人们下意识都是往后退了一步，脊背有些寒凉。
山叔淡漠的双眼扫过众人，把尖刀塞给方老二，就要转身离开。
不想方老二却是扯了他的袖子，笑道。
“山叔，你杀猪这么利落，是不是以前干过这活计？
不如，你再帮我们把猪皮猪骨和猪肉都剃开吧。
圆儿说猪骨上要留点儿肉，这样炖汤才好喝。”
山叔扭头望向方老二，又看看一边的方老大和方老爹。
他们。同样都是笑呵呵，完全不同于村人的惧怕模样。
他就默默接过了尖刀，麻利的开始给肥猪开膛破肚。
很快，猪下水都被摘了出来，冒着腾腾热气。
整只肥猪被抬到灶台上，就着锅里的热水，开始刮毛。
又卸掉猪头和猪蹄子…
村人瞧着山叔手里利落，处理一头猪，行云流水一般，不过半个时辰就完事了。
有人就嘀咕，“这个山叔以前不会是个屠夫吧？”
“不知道啊，瞧着手艺倒是真不错，比县城外那个张屠户要厉害很多。”
“是啊，方才吓我一跳，还以为他杀过人呢。”
“我也是，不过他怎么又傻又哑，沦落到咱们这里来了？”
村人议论，却是不耽误他们咽口水。
先前还活蹦乱跳的肥猪，这会儿已经被平摊在案板上。
下水装盆，猪骨一堆，猪肉分肥瘦割成一条条。
猪油也是白生生，装了半盆，马上就要下锅练荤油。
无论是炒菜还是炖菜，来一勺子，就是树叶子都能吃出肉的味道。
猪头也被收拾干净，两劈四半儿下了锅，焯水，加调料，大火儿烧开，叙要咕嘟一晚上。
方老大记得妹子先前说过的话，套了一件旧衣衫。
把猪下水简单拾掇了一遍，尽量把肠肚儿里的脏物倒干净，这才端着盆子回了家。
方圆儿被老娘严令在家看门儿，顺带守着金子，生怕杀猪吓到小孙女。
方圆儿虽然心里长草儿，想去凑热闹，但想想村里人都凑过去，肯定忙乱。
她一个没出嫁的闺女，不好参合。
她也就只能带了小侄儿，一人一个苹果，齐齐坐在廊檐下等待了。
幸好，方老大很快就回来了。
方圆儿欢喜跳起来，直接跑去灶间，寻了碱面和细面。
大桶的井水打出来，所有下水都被扔进大盆。
先用碱面搓洗，再用细面揉几遍。
特别是肠子，大肠和小肠更是洗的发白，没有一点儿异味才算罢手。
方老大眼见倒出去的废水都是白色，面粉用了两瓢，心疼的脸上的肉都在哆嗦。
多亏了老娘不在家，否则，他们兄妹俩绝对要被打成猪头。
方圆儿也是早就想到了这一点儿，这才嘱咐大哥把下水端回来。
灶间的大锅里，烧了满满一锅水。
猪下水扔进去焯水五分钟，就赶紧捞出，进入放了盐的冷水里浸泡。
这样明日，就可以改刀，直接煎炒烹炸了。
这会儿天色已经很暗了，村里人陆续都回来了。
有妇人扯着嘴馋的小子，一路嚷着。
“赶紧回去睡觉，睡醒就有肉吃了。
你就是在山下蹲一晚上，也是咽口水！”
淘气小子立刻就嚷着，“娘，啥时候天亮啊！”
方圆儿听得好笑，直接锁了大门。
方老大端了下水盆子，她则背了金子去了新院子。
方老二在清点明日要用的东西，方老汉挑了沙土，把白日里弄脏的地面掩盖一下。
也除一除血腥味儿，免得引来山上的野兽。