第279章 鱼香肉丝和虎皮青椒
段崇兴瞧见周承平以后也高兴地不得了，二人在一起嘻嘻哈哈打打闹闹。
周承业和顾婉晴听见声音以后也出门迎接。
“段老板，欢迎欢迎啊。”
“顾姑娘，承业，有些日子不见了啊。”
“是啊，是啊，您今日来是……”
“是这样的，我们家崇兴啊，一直吵着要找承平来玩，”
“我又瞧见你们家的那个肯德基店有好几日没开张了，有些不放心，今日便过来瞧瞧是怎么回事。”
“真是劳段老板费心了。”顾婉晴和周承业说道。
瞧见段老板这么挂念他们家，他们二人心里都很感激。
“家里最近都好吧？”
“都好都好。”
“诶，那个孩子是？”段寅环顾了一下周家的院子，瞧见院子里有一个他不认识的孩子给他点头行了一个礼。
“那是……说来话长，段老板，您先请进屋坐吧。”
顾婉晴和周承业二人将段寅请进了屋里，给他讲了靳枫的事情。
“原来如此啊，说起来这也是个苦命的孩子。”段寅听完之后感慨道。
“是啊，这让我们碰上了总不能不管吧。”顾婉晴说道。
“这样，日后他若是有什么事情需要帮忙的话，也可以尽管来找我。”
“那就替靳枫谢过段老板了。”
“好，那这时候也不早了，看过你们家没事以后我也放心了，我们便回镇上去了。”段寅起身要离开了。
“段老板，您看这都要中午了，您和崇兴就留下来吃过午饭再走吧。”顾婉晴挽留道。
“是啊，您看崇兴和承平那两个孩子正玩儿的开心呢，您也别急着走了。”周承业说道。
“段老板，我今日正准备做两道新菜，不如您就留下来尝尝吧。”顾婉晴说道。
“哦？是吗？说起来我也有些日子没尝到过顾姑娘的手艺了，那今日便恭敬不如从命了。”段寅便留了下来。
顾婉晴今日确实是要做两道新菜品，鱼香肉丝和虎皮青椒酿肉。
顾婉晴首先要做鱼香肉丝。
她把一个胡萝卜洗净切丝，一个洋葱剥皮切丝，两个青椒洗净去蒂切丝，泡发的木耳撕成小块备用。
然后把瘦猪肉洗净切丝，并用盐，调味料，蛋清和面粉上浆腌制。
接着取小碗，用白糖，香醋，盐，酱油，少量清水和面粉勾兑成一个芡汁备用。
顾婉晴起锅烧油，放入切好的葱姜蒜末炝锅，待炒出香味后便把浆好的瘦猪肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
原锅倒油，放入切好的胡萝卜丝，洋葱丝，青椒丝和木耳炒熟，再放入猪瘦肉一起翻炒。
菜快熟的时候倒入提前勾兑好的芡汁翻炒均匀，便可出锅了。
接下来顾婉晴便做虎皮青椒酿肉。
她把几根青椒洗干净，去掉蒂的部分，将里面的辣椒籽掏干净。
将猪肉洗净，剁成馅，准备一个空碗，放入剁好的肉馅。
在里面加入一勺姜末、一勺葱末和一勺蒜末，打入一个鸡蛋，放入适量的调味料和适量盐调味。
最后再在上面撒些干面粉，按一个方向搅拌均匀，再用勺子将调好的肉馅塞入青椒中。
起锅热油，油热后放入几个红色的干辣椒，炒香。
放入塞好肉馅的青椒，煎至两面都出现虎皮似的焦黄色花纹。
在锅中加入半勺酱油，一勺白糖和一勺半清水，叙煮至青椒软熟，大火收汁便可出锅装盘了。
“好了，大家可以吃饭了。”顾婉晴把做好的鱼香肉丝和虎皮青椒端上桌，招呼大家吃了起来。
“好吃，好吃……”大家对顾婉晴做的这两道菜赞不绝口。
“顾姑娘，这道菜看似普通，但是咸甜酸辣兼备，味道绝美，不知叫什么名字啊？”
“这道菜叫做鱼香肉丝。”
“鱼？这道菜里好像并没有鱼肉啊，为什么取名鱼香呢？”段寅不解地问道。
“其实，这道菜并不是我发明的，而是我从书中学来的，而这道菜的菜名也不是我取的，而是有一番来历。”
“哦？愿闻其详。”段寅说道。
“相传很久以前，在川蜀之地有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，”
“所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料，”
“有一次晚上，这个家中的女主人在炒另一道菜的时候，她为了不使配料浪费，便把上次烧鱼时用剩的配料都放在这道菜中炒和，”
“当时她还以为这道菜可能味道不是很好吃，有些担心家中的男人回来后不好交待，”
“正在她发呆之际，她的相公做生意回家了，不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，”
“这相公还没等开饭便用手抓起这道菜往嘴中咽，尝过之后，他便迫不及待地问自己的娘子此菜是用何做的，
“这位娘子在支支吾吾之时，意外地发现自己的相公连连称赞其菜之味，”
“她的相公见她没回答，便又问了一句此道菜肴如此好吃是如何做的，她才一五一十地给他讲了一遍，”
“所以说这道菜其实是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。”
“而我便试验得知这胡萝卜，青椒，洋葱和木耳混合炒制可炒出这鱼香之味，便做了这道菜。”顾婉晴解释道。
她这一番解释中，“鱼香肉丝”这道菜名的由来确是她前世在书中看过的。
“原来如此啊，顾姑娘不仅厨艺一流，还博览群书，这个故事我之前从未听说过，今日真是在顾姑娘这里长见识了。”
段寅听完顾婉晴的解释后称赞道。
“段老板过奖了。”
“那这道菜又是何名啊？”段寅指着令一盘菜问道。
“这道菜名叫虎皮青椒酿肉，相信大家看到这道菜的样子也就不难理解这名字的意思了，”
“这青椒的表皮烧制出了焦黄色的花纹，恰似虎皮，而青椒里面又塞满了肉馅，因此取名为虎皮青椒酿肉。”
众人听完之后都点了点头。