制作香肠

第二天，天还蒙蒙亮的时候，穆青青独自一人早早的来到了酒楼，她来到厨房后把鸭子都拿了下来，一只接着一只的烤着。穆青青在厨房中一直捣鼓到大家都来到了酒楼，大家一进酒楼就闻到了满屋子的香味。“穆姑娘你可来的真早”老毛起床第一个发现了她，看到她站在烤炉边上看着炉内的一只只烤鸭。“是呀，老毛，不来的早我怕一会这烤鸭都做不出来了，那到时候不是对不起那些顾客了”“说的有道理，有没有需要我帮忙的地方呀”“也没什么其它的是，要不你帮我把那些青瓜和胡萝卜洗一下怎么样，我先去做饼皮”“没问题呀，这小事还是可以做的”老毛赶紧来到了一边拿出了箩筐中的青瓜和胡萝卜。店中的客人也开始慢慢的多了起来，昨天预定烤鸭的客人已经拿着单子来到了柜台。“穆老板，我们的烤鸭什么时候可以拿呀”“快了，快了，大家不要着急，我帮大家去催催”穆老爷走出了柜台赶紧进了厨房，厨房中的穆青青正在给每一只鸭子片这鸭肉。“青青，烤鸭怎么样了”“快了爹，还有2只，其他的你可以拿出去了”“没事，没事，不缺这两一个时间，我等你，等全部弄好了我在拿出去，这样谁都不会有怨气谁也不用排队等”“爹说的有理，那我加快速度”没一会的功夫，穆青青就把10只鸭子片好了，她把每一份鸭肉用油纸包裹好，接着又把饼和配料放在了其他的油纸中。“大家等着急了吧，请大家排好队并拿好昨天的纸条来领取烤鸭”大家排着队来到了柜台，第一个顾客来到了柜台付了剩下的银子后，他只看到了几个油纸包裹着的东西却没有看到鸭子的影子。“老板，烤鸭呢”“在这里面呀”“啊”“忘记跟大家说了，小女把鸭子身上的肉一片一片的片下来放在油纸中，其他两包分别是配菜和饼皮，还有一会再回给大家一些蘸酱，大家记得把鸭肉，配菜，酱用饼皮裹着吃就可以了”经过了穆老爷的介绍后大家才知道了原来是这么一回事纷纷的给了银子领取了烤鸭，有一部分的客人和自己的朋友在酒楼中定了座位后开始吃了起来，边吃边夸赞，导致了其他的客人看着他们已经是默默的开始咽口水。这导致了这烤鸭的生意突然变得异常的好，有些顾客看到其他桌在吃纷纷的来到柜台开始预约明日的烤鸭。下午趁着空闲的时候穆青青来到了集市，这已经是好久没有出来透透气了，穆青青走在集市上突然看到了猪肉摊的老板正在处理猪肉。穆青青看着他的内脏一点一点扔在了一边的篮筐中像是已经没有打算再要，突然她看到了肉的小肠被扔在了篮筐中，这时穆青青想到了这小肠的肠衣可以用来做香肠。她赶紧跑着来到了小摊的一边，她指着框中的小肠问着老板是否还要，老板一看有人居然要这小肠产生了好奇，但是最后还是给了她。穆青青就像是捡到了宝贝一样，她有卖了一些柔后，她用油纸包裹着小肠后火速的跑了酒楼。回到了厨房，她把小肠放在了温水中，接着她加了少量的盐开始不停的清洗，清洗之后她把小肠放到地面上，她拿来了一把到，她把刀的背面放在了小肠的上面开始均匀力道把小肠由上而下刮净，直到把这肠衣刮倒透明后，她拿起了肠衣放在水里外冲洗，直到冲洗干净这样肠衣就完成了。做好了肠衣，穆青青把刚才买来的肉放在了案板上，她拿了了菜刀后，她开始肥肉瘦肉切小丁，然后拿起了菜刀开始不停的剁着肉慢慢的肉丁开始变成了肉末。她把肉末放在了碗中，接着加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，酱油，酒狗开始不停的搅拌，直到搅拌均匀。接来了一碗水后，她少量分次加入水，每加入一次，就不停的搅拌，直到到水完全吸收后再加倒下一次。穆青青拿来了一个光滑得小竹子，她把肠衣的一头套在了竹子上，慢慢的将搅拌好的肉馅放入竹筒里，她开始慢慢推这竹筒里的肉，就这样柔一点一点的灌入肠衣内。穆青青让李婶拿了一些线后，她灌到想要的长度后，赶紧拿起棉线扎紧，再继续灌下一段。她把整串香肠灌好后，擦掉勒香肠表面的油脂或水渍，接着就是把香肠挂在了通风头。等着想象的外面完全被风吹干后，她把香肠都拿了下来，用竹签在每一节的香肠上扎了几个孔。准备好了锅和冷水后，穆青青把所有的香肠放进了水中，点上了火后就这样开始慢慢的煮着，直到香肠扶起来就可以。等水中的香肠完全的扶起后，她捞出香肠，放在了通风处晾干后拿来了剪刀把它们一节一节剪开，到时候吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦。傍晚通风口的香肠已经完全被吹的干干的，穆青青拿了一部分的香肠来到了灶台，她在锅中倒入了一些油后，把香肠放在了油锅中开始用叙慢慢煎熟，伴随着滋啦啦的声响，厨房中开始散发着阵阵的香气，大家已经开始馋得忍不住吞口水。“真香”穆青青一边煎着香肠一边念叨着，等煎好第一根的时候她拿来了竹签，她把香肠戳在了竹签上开始一口一口的吃了起来。滋的一下，香肠中的油一下子飙了出来，此时的香肠的香味浓郁，色泽油亮，肠衣中的肥瘦比例拿捏的恰到好处，此时里面的肉汁饱满，外香里嫩简直是好吃的不得了！————滋滋滋……一根一根的香肠被穆青青煎好放在了盘子中，看着肥而不腻的香肠，穆青青是越看越想吃，就这样她还是没有忍住又从盘子中戳了一根香肠吃了起来，刚烤好的香肠热热的又脆又香，真的是让人越吃越想吃。