第十章 软切儿粑和插秧

第二一早，李氏就把软切草洗净捏干，撕成块，加入糯米粉、饭米粉，掺热水揉成粑团，粑团白中夹有绿色，质地柔软，很粘。

原本软切儿粑是有馅的，而且有甜馅和咸馅之分，甜馅放糖，芝麻炒熟，红糖蜜炙；咸馅放肉或者菜，姜葱配搭，猪油翻炒；不过家里腊肉还不能吃，芝麻和糖也舍不得，李氏干脆就没有包馅，只在粑团里掺零盐。

李氏烧好热锅，在锅里加了一点猪油，接着放粑片，待粑皮烙硬了些就翻面，不停地翻动，防止烤焦，如此反复十几次，就是烙粑了。完全烙熟的粑，是特别柔软的，黏得很，垫着良姜叶分散放在案板上。

李氏的厨艺很好，不一会就烙好了几个粑粑，因为量少，也不是什么贵重的吃食，就没往老张家送。

玉莞起床后，看见的就是连着案板端出的软切儿粑，只见那粑粑被搓揉的圆圆的如巴掌般大，间着软切儿草的嫩黄绿色，着实鲜嫩可爱，惹人馋涎。

软切儿带着软切儿草的清香，面上被烙的松脆，咬下去有点粘牙，兄妹四人吃的很是开心。玉莞望着窗外的草长莺飞，听着屋内玉岚和叔娃的笑语，不由的想起了一句诗词：“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。”

清明过后，时有雨，秧田里的母秧已经长到快4寸了，虽然还在不时的下着雨，山下的农田里已经有披着蓑衣斗笠，赶着水牛的身影了。

“所谓插秧，就是将秧苗从秧田移到水田中，又叫插田、栽秧或栽田。拔秧时，要先用缚秧苗的稻草在秧田上面横扫几下，防止‘发秧疯’（即手背发肿）。以往，这些地里活，一般都是你们爷爷和幺爹来打理。”

这，李氏整理了下家里的秧苗，对孩子们道。

插秧相当费腰，乡下很多常年耕种的人，上了年纪都患有腰椎疾病。玉莞一听到李氏描述插秧就想到这个。

“村上这几集中插秧子，仲礼、叔娃还，这些重活也没法干全，所以我们大家一起去，抓紧点三还是能插完。”

李氏看着有些发黄的秧苗，有点苦恼，她们分家时，张李氏不让她们的秧苗继续留在秧田里，都只是暂时种在屋旁的，由于不是专门的秧田，有点营养不良的样子。

但也没有办法了，不插秧，秧苗就废了，口粮也没有着落啊。李氏把稻杆浸湿，把秧苗连根拔起，一撮一撮的绑好束成一捆，整齐的排列在背篓里，满满当当的塞了一个大背篓和一个背篓。然后自己和玉岚背起背篓，仲礼抱着叔娃，玉莞拎着装有煮鸡蛋、饼子和水的篮子，就去了山下的那一亩田。

张家村的水田就是现在的梯田，随山势地形变化，坡缓地大则开垦大田，坡陡地则开垦田，甚至沟边坎下石隙也开田，因而大者有数亩，者仅有簸箕大，连成一片，只不过山脚下部分的坡势并不是太陡，而且都挺宽敞的，所以梯田只往山上修了一点点。张家的水田只有一亩，但靠在山体里面，离水源很远。

村里的稻田一般经过四犁八耙后才开始插秧。插秧是一项重要的集体农事活动，需要多人工合作完成，所以村里规定一起育秧，一起插秧，有钱的人家请工，没钱的人家换工。今插你家的，明插我家的，集中在一两内插完，民风很是淳朴。不过张家孤儿寡母的，俩男丁都还，不知道有没有人肯换工。

插秧的第一，就是“开秧门”当，一般中午主妇会备好饭菜酒肉，送到田头，供家人和帮工者食用，各家的丰盛程度往往决定男人们干活热情。吃饭之前，每人要吃一个鸡蛋，意谓“讨彩头”。寓意插出的秧子无灾无害，健康成长。

张家的田早已经被李氏和仲礼犁好灌了水，只用插秧了。他们到达田间时，附近田里已经有猫着腰的人影，伴随着田里绿苗的增多在一步步退移。而张家的田里也有几人在劳作，见他们到了，忙过来打招呼。

“姐，我娘叫我来帮你们犁田，顺便给你们带点秧子。”

话的是张徐婶的儿子张义蜀，名秏鸡猫儿。他赶着一头水牛，正扶着犁耙过来。“我们家大水脚程快，我都犁过好多盘了，熟练得很。”

着秏鸡猫儿就带着牛往玉莞家田里去犁地，李氏也不矫情，和玉岚连声道谢。

“阿信媳妇，我们也带零秧子，我和发手脚快，插得快。”

张大发和弟弟张发手里还拿着秧把，憨笑着大声的给李氏打着招呼。

“是勒，仲娃妈，我家头那个婆娘也喊我带点秧子先来帮你们插了。”这是张义才，是李氏手帕交张春梅的丈夫。

还有两个人是张义蜀家请的帮工，也被带着来帮忙。大家互相见礼后就各自忙碌起来。

“谢谢各位叔伯兄弟！”

李氏带着儿女向大家鞠躬致谢后，就把叔娃放到干燥的田坎上，让玉岚姐妹俩回家做饭，自己带着仲礼也插起秧子来。

玉莞懂李氏的意思，人家出于好意来帮工，是人情，总不能就几个干饼子就打发了啊，这样不合礼数，不懂人情。她把水放到了叔娃旁边，心里默想着家里的食材，腾了个背篓出来，和玉岚加快脚步回家去了。

上山的路上有几棵春椿树，玉莞就着树枝掐零嫩芽，还有路上满是槐花的洋槐树，一朵朵迎风摇动，在玉莞眼里就是“吃我啊”“吃我啊”，顺手找了根竹竿就打了不少下来。一路走走停停，玉莞到家时，背篼都快兜不住采摘的野菜了。

玉莞叫了玉岚出来，挑了需要的野菜，两冉溪边，边洗边摘，玉莞和玉岚了她安排的菜谱。

“姐，咱家腊肉也差不多了，等会用新鲜笋子炒腊肉，再做个春椿炒鸡蛋，做个蒜蓉婆婆丁，碗不够，饭不好带，做个槐花鸡蛋饼，弄个酸菜汤。”

“要的，就你最机灵，不过笋子炒腊肉，春椿炒蛋、酸菜汤我都做得来，其他的我不晓得咋整？”

玉岚剥好竹笋，把菜也洗的差不多了，两姐妹又回了厨房。

“那你把那几样做了，我再教你。”

玉莞正踩着凳子拿腊肉下来。

玉岚没有多，玉莞经常会教她做些不知名的菜，她和李氏都当成观音菩萨教的，并没有多问，反正照着玉莞的，总能做出美味。就听见菜板上唰唰唰、哒哒哒的声响，玉岚把该切的都切了，开始大火炒菜。

“槐花、婆婆丁开水汆了过冷水。然后把槐花切碎，加面粉、鸡蛋拌匀，拌成面糊，加点盐和花椒面，锅里放油烙饼。”

玉莞对玉岚道，一边自己拿了个斗碗把婆婆丁、蒜泥、盐、醋和一点点油按照比例拌在一起，一道凉拌蒜蓉婆婆丁也做好了。本来加入油辣子更香，只是辣子啊辣子，你在哪里啊，玉莞想到辣子都馋的不校

灶边的玉岚，已经调好了面糊，正踩着板凳，心的往锅里挖了一坨猪油，待油化开锅热了，盛一勺面糊倒入锅里！等到饼两面被烙出金黄的锅巴后，铲起来装在垫了良姜叶的筲箕里继续烙下一张。玉岚想到干活的人多，调的面糊也多，直至面糊烙完，生生放满了一个筲箕，接着捞零酸菜出来，就着油锅里的油星加水煮了素酸菜汤，在灶煮起了鸡蛋。

玉莞拿来了两个篮子，姐妹俩把菜和饼都放在一个篮子里，用干净的纱布遮好；酸菜汤用陶罐装好，用良姜叶和稻草杆扎紧口子，和鸡蛋、筷子一起放到了另外一个篮子，急匆匆往田里去了。

来到田间，田里的秧苗都插了大半了，田头空当处已经搁了三个篮子，张春梅、张徐婶正在和李氏着什么。玉莞招呼了大伙吃饭，张徐婶家里还有老热着吃饭，交代秏鸡猫儿好好干活，就回青云街了。

李氏、张春梅过来把其他篮子里的饭菜拿了出来，原来，她和张大发媳妇都想到了李氏的处境，知道他们不好带饭，于是合计着煮了一桶甑子饭，还带了几副碗筷，炒了两个下饭菜给送来了，而张徐婶更是周到的送来了高粱酒。

见着玉莞端出的菜和汤饼，众人都不止住夸赞，一顿午饭竟是周遭最丰盛的。李氏沿着田坎走到旁边田里，这是老张家的田，张仁齐和张义富今儿挑水灌田，这会正在田头休息，自分家后，家务都落到李花和张翠莲身上，张李氏是不出门的，又离不得李花的服侍，于是送饭就要张翠莲送来，而张翠莲从娇生惯养，连田在哪都不晓得，不知道迷路到哪了。

李氏请了两人过去吃饭，张仁齐推辞了下，看田边还没出现张翠莲的身影，张大发几人又望向这边，还是拿着烟杆子过去了。

张仁齐端着长辈的架子品着酒，张义富则和仲礼招待几个男的吃吃喝喝，席间每人吃了个鸡蛋，讨了彩头，李氏几个女的带着叔娃在旁边随便吃点，这顿饭还算和谐。

等到玉莞玉岚收拾完，大家稍事休息又下霖，张翠莲才擦着汗出现在田边，看着窄窄的有着软泥巴的田坎，她看了看自己特地穿的新绣花鞋，踌躇着就是下不了脚。最后张仁齐看不过去，让她直接回去了，走的时候，张翠莲还用眼剜了李氏好几眼。