第一百一十二章 罗非鱼三吃
“詹姆斯，给老娘搭把手！”
玛丽阿姨的声音从后厨的门传了出来，引来后院里的众人一番偷笑。
詹姆斯大叔狠狠向四周瞪了一拳，然后屁颠屁颠一路跑过去，帮着玛丽阿姨抬出了一个三层的大蒸锅，刚放下这大蒸锅玛丽阿姨就冲高汤瞪了一眼。
“高汤，你这鱼要是蒸的不好吃，心我跟你急！”
“嘿嘿，怎么会呢！”高汤嘿嘿笑了两声，搓着手一脸媚笑道。
“玛丽阿姨，我的好阿姨，帮忙杀个鱼呗！你看我着一个人忙不过来呀，嘿嘿！”
看了看高汤那一副贱笑，玛丽阿姨浑身不由地一哆嗦，懒得再看这家伙，她害怕自己忍不住吐一地！
只见玛丽阿姨走到后厨的门边上，探头往里头招呼了两声，尤妮卡和阿加莎这俩妹子就钻了出来，跟在她身后走到了那个大水桶前看了一眼。
“咦，先生！这是什么鱼，我怎么没见过呀！”徒弟一声惊呼，大声问道。
“额，这种鱼叫罗非鱼，往细了有好些种类，就叫它罗非鱼下吧！”高汤望着雀跃的徒弟，撇撇嘴解释道。
这徒弟不呆在师傅身边随时候着，就知道瞎晃悠，真是白瞎了哥的狗眼！啊呸，什么狗眼！高汤郁闷地想道。
“对了，尤妮卡９记得之前教你做的那个刺身吗？”高汤突然想起来前阵子教了这丫头做生鱼片来着，现在正好派上用场！
“刺身？你的是生鱼片嘛，先生！”尤妮卡歪着脑袋想了想问道。
“嗯，对！你自己选几条做点刺身，配上点酱料让大家尝尝！”
高汤嘱咐着徒弟，却发现玛丽阿姨和詹姆斯大叔都一脸疑惑地看着自己，赶忙补充解释道。
“这罗非鱼因为刺少，没有刺，所以很适合做刺身！至于这刺身是什么，一会尤妮卡做好了你们就知道了，味道很不错的哦！”
高汤招呼詹姆斯大叔一起搬出来一个长台子，这是昨临时做的，方便以后在后院搞搞聚餐什么的团体活动，反正地方够大！
“我们先把鱼杀了吧！玛丽阿姨，你如果对刺身感兴趣的话可以先看看尤妮卡操作一次，这做刺身的杀鱼方式稍微有些不一样。”
高汤从大水桶里捞起一条罗非鱼按在台面上，然后对玛丽阿姨了一句。
“高汤先生，那我们有什么可以帮你们做的吗？”
石头兄弟有些不好意思地问了一句，白吃白喝不干活多不好意思呐，他身后一干热脸上都露出些许不好意思。
歪着头想了好一会儿，手里还按着那条拍打着台面的罗非鱼，那尾巴甩的可带劲儿了！
“还需要些角储地黄姜、头蒜之类的，还要弄点侏儒酱油，你们自己安排一下吧！”
完高汤右手拿刀用刀背在那条罗非鱼的脑袋上敲了两下，这鱼就晕过去了，估摸着应该是脑震荡了吧！
接着高汤用刀尖这一端探入鱼鳃中，手上稍微一用力就把鱼鳃给弄了出来，然后对着鱼腹的位置稍稍斜切了一刀，将鱼腹划开之后放下手里的刀，用手把鱼肚子里的鱼泡鱼肚鱼肠什么的扯了出来。
拿起鱼在台面上准备好的盆水里涮了涮，然后看了几眼鱼肚子里发现没什么会黑膜，暗赞了一句这程序商店里买的鱼品质就是不错。
接着某饶强迫症有点犯了，他使劲地扣了扣鱼头里的鱼鳃，把那骨头都扣出来了才作罢；这是他举着处理好的罗非鱼对正在做刺身的尤妮卡和玛丽阿姨等人道。
“这次的罗非鱼品质很不错，但是野生和普通养殖的罗非鱼可能没这么好的品质，鱼腹内部还有一层黑膜，这个需要注意处理干净，稍微刮一刮就能弄干净！”
看着众人认真地点零头，高汤才满意地将杀好的鱼放到旁边准备好的大盆里，至于尤妮卡则是有自己单独的区域。
玛丽阿姨在看了一遍尤妮卡做刺身的步骤之后，便加入了高汤的杀鱼队伍，在她和詹姆斯大叔的帮助下，这二十多条罗非鱼很快就被处理干净了。
高汤先是招呼詹姆斯大叔把长台子抬到一边冲洗了一遍，然后让人把那几个盆子都收了起来，还上了一个装满盐水的大盆子，接着在台面摆上了许多盘子。
他拿起一条处理好的罗非鱼，在大伙儿的目光中在盐水里涮了几遍，先去掉血水！
高汤用干净的刀在鱼身两面都划上了几刀，然后开始用兑了盐的米酒涂抹了一遍，放到盘子里；接着在鱼肚子里放上三两截切好的葱段和姜片，在鱼身上撒上蒜末和角葱叶，淋上一点调好的侏儒酱油，放到一遍备用。
玛丽阿姨和詹姆斯大叔学着高汤的样子，开始着手如法炮制其他的罗非鱼，石头兄弟则是带着他的伙伴们围在长台子前认真地学习着清蒸罗非鱼的做法，自己不会做回去告诉家里人也可以呀！
至于高汤则是挑出五六条大差不多的罗非鱼丢到一个盆里，然后端着盆子都到了后厨边上的灶台边，然后回头朝玛丽阿姨讲解清蒸罗非鱼最后一个步骤。
“玛丽阿姨，你那边弄好之后就可以开始烧水了，先把鱼放到蒸笼里，等蒸锅里的水烧开之后，把蒸笼放到蒸锅上，盖上锅盖蒸个十五分钟的样子就差不多了！”
“哦，好的！那你现在准备做什么？”
玛丽阿姨看着走到灶台那边的高汤，好奇地问了一句，她知道这子估计还有什么新做法！
“哈哈，我准备再做一道红烧鱼，有兴趣可以过来看看，其实很简单的！”高汤哈哈一笑，开始往其中一个灶台上的锅里倒油。
“哦，我倒是想看看！詹姆斯，这里交给你了，我一会儿就回来！”玛丽阿姨对詹姆斯大叔了一句，就往高汤那边走去。
高汤用手在油面上试了试油温，感觉还差点，于是便对玛丽阿姨道。
“玛丽阿姨，你能不能盛点熬好的高汤出来，一会要用倒！”
玛丽阿姨点点头，转身钻入了厨房里，出来的时候手上端着半锅高汤，这时的高汤已经开始炸鱼了，她问了一句；
“高汤，这么多够了吗？”
“嗯，足够了！”高汤抬头看了一眼，半锅汤多零。
迅速捞起锅里出现金黄的罗非鱼放到一边的盘子里，接着又下了一条进去，高汤嘴里解释着。
“这红烧罗非鱼其实很简单，单做的话将鱼的两面煎一下就好了，我喜欢把鱼的两面煎得金黄的；如果是现在这种批量的情况，就像我一样用油炸一炸就好了，不要炸的太久，鱼肉会老的！”
两人一边炸着罗非鱼，一边相互交流着，很快这五六条罗非鱼就炸好了！
高汤把炒锅里的油倒到一个铁锅里留着下次用，留下一点油把炒锅放回灶台上烧热，然后放入葱姜蒜爆炒了一通，然后把那半锅高汤倒入锅里，用炒勺轻轻地搅拌着，顺势加入一些酱油继续搅拌。
等高汤开始冒泡有沸腾的迹象时，他开始把炸好的罗非鱼一条一条放到流制好的高汤里焖煮，放入第一条罗非鱼等待的空隙里，他向玛丽阿姨讲解着这个步骤。
“焖煮一会比较容易入味，将焖煮好的罗非鱼捞出放在盘子里，然后淋上一点汤汁就可以上桌了！其实也可以直接淋上去，只是这样鱼肉不那么容易入味，不过蘸着汤汁吃也别有一番味道，一会我留一条给你尝尝！”
高汤道这里，锅里的罗非鱼也焖煮的差不多了，他捞出这条鱼放到盘子里，接着放了两条进去，尴尬地对玛丽阿姨笑了笑；
“没办法，赶时间！”
“其实不一定这样调制汤汁，我们可以炒个番茄炒蛋什么的，然后把炸好煎好的鱼放在里面焖煮一会，或者直接淋在鱼上也是可以的！”
随着高汤嘴巴子不停地张合，玛丽阿姨感觉打开了厨艺的新世界大门一般，时间很快就过去了！
高汤这边的红烧鱼基本已经完成，那边的清蒸鱼在尤妮卡的帮助下也顺利接近了尾声，大伙儿一起把这三道菜都督了那长台子上，只等某人一声令下了！
高汤先是环视了一圈，在众人迫不及待地目光中，他笑了笑道。
“今就请大家品尝一下这‘罗非鱼三吃’！”