第36章 制作咖啡

萧景默刚想再问问她不喜欢吃什么菜，就听秦导喊道：“大家准备准备下午的课程马上开始好了，提起精神来！”

又走过来笑着对萧景默和苏语宁问道：“两位老师都准备好没有？”

萧景默只能先作罢，看着他回道：“你都开始了，有给我们准备的时间吗？”

苏语宁被他没好气的话逗笑了，对着秦导道：“准备好了，随时开始吧！”完，放下咖啡杯走到了大桌子前，把准备好的虹吸壶拿了出来。

下午的重点教学是利用虹吸壶制作咖啡，据会有特写的镜头，要求比较严谨，而需要用到虹吸壶的就是男女两位主角，还有一位扮演咖啡师的配角，剩下的几位需要学习服务员的基本礼仪等，由这家咖啡店的咖啡师先进行指导，之后她再强化一下就可以。

等3位演员站在自己边上时，苏语宁开始介绍需要准备的东西：“用虹吸壶制作咖啡，首先要先准备好工具，除了虹吸壶和磨好的咖啡粉之外，还需要准备酒精、打火机、搅拌用的竹匙、干抹布还有拧干的湿抹布。”她一边一边拿出准备好的东西给他们看。

范婷萱看到酒精“呀”的一声喊了出来：“怎么还要用酒精啊，我最怕酒精了，跟做化学实验一样的！”她最怕的就是化学课了，老是不及格。

苏语宁解释道：“其实不用害怕，多练习几次就可以，过程并不复杂，如果做得好是既有观赏性又有趣的煮咖啡方式，我相信导演会把你们拍得很优雅的。”

秦导在边上连连点头，自己就想要拍出煮咖啡的文艺感觉，为电影增色，才特意请了指导老师好让主演们都能掌握，以便自己拍摄。

范婷萱轻嗤一声，便不再话。

然后她开始一边演示一边解：“首先下瓶要用干抹布擦干，不能有水滴，否则会破裂，将水注入下座的玻璃球体中，壶身有杯量的刻度，虹吸壶的标准杯量约为90ml，现在我们先来制作两杯的量。”

完她把水注入下瓶，然后拿出酒精灯点燃放在玻璃球的下方：“酒精灯要放在球体的正下方，火焰高度以外焰能接触到下座为宜。”

“等水烧开的这个时间，将虹吸壶的过滤片正确安装在上座正中，一定要保证处于上座底部的正中间，否则会直接影响咖啡的口味。向下拉过滤片的金属钩，使它能正确牢固的钩住上座下面玻璃管的下沿，并将虹吸壶斜插在下壶上。”

“等下座的水出现连续的鱼眼泡时，将上座平稳牢固的插入下座。不能等他沸腾后再插入，否则口味会变焦，而且也不安全。”苏语宁示意他们看下水的状态，然后插上上座，“你们看，现在虹吸壶下座的水会被慢慢地抽到上座，用搅拌棒搅动上座中的水，等下座中的水完全抽入到上座后，将咖啡粉倒入上座，搅拌三至四圈，一定要保持一个方向搅动。半分钟后，用搅拌棒进行第二次搅动三至四圈，也要保证搅拌的方向一致，不可多搅，否则味道会变的非常杂乱。”

“一分钟后，熄灭火源，用搅拌棒第三次搅动，使用搅拌棒搅动咖啡时，搅拌棒不宜插的过深，一半即可。”苏语宁示范了如何熄灭酒精灯，然后拿出湿毛巾，“搅拌结束后，用湿毛巾包住下壶，让下壶降温，咖啡将回流入下座的玻璃球郑拔下上座，将咖啡倒入咖啡杯，咖啡就制作完成了。”