第二百二十章 显山露水
第二百二十章 显山露水
李建生把衙的服务员送到大面店去接受培训，姑娘们一人要学几样本领，摇面、捞面、端面、收碗、擦桌子、洗碗、卖卤菜、切卤菜，收银样样学，都尽心尽力学。一个月粉刷一新，开业前，李建生特意去师傅那儿拿来了百年老汁作引子，在店中试烧卤菜，把自己学到的技术及配方传授给哑巴。哑巴特别专心，李建生只要一个眼色一个比划，他就心领神会，加上心灵手巧，学得非常快。李建生把烧好的卤菜送到乡邻亲戚家去品尝，听取各方意见，加以改进。开业前一天李建生才把姑娘们接回来，进行店内整治。李建生还购了自动摇面机，开业那天李建生凌晨就起来，与哑巴师傅及帮工一起烧煮卤菜，姑娘们也天蒙蒙亮就起身，摇面的摇面，生火烧水，打扫卫生、碗筷齐在消毒器中消过毒，各就各位，既分工又合作，八点零八分钟准时开业，放了爆竹鞭炮，还请了秧歌队前来助兴，好不热闹。为打开牌子，李建生都是进的正宗货，烧煮卤菜也在店中，后面烧前面卖，上架时热气腾腾，香味扑鼻，汤水马上端过来做面汤，顾客还能到厨房去参观，一到就唾液欲滴，李建生舍得化钱做广告，让顾客先尝味道后再买。五天内七折销售，吸引了许多顾客，门庭若市，服务员忙得不亦乐乎。秦月特别能干，手脚灵活，她还当起了指挥，把姑娘们指挥得井然有序。热闹了五天，必竟附近居民少市口不好，加上这五天附近居民己买足，能吃二天，第六天，价恢复正常后生意就一落千丈，顾客七零八落，一个月做下来勉强维持开销，幸好父母的冷冻制品生意还在做，到也无关大局。
李建生是个急性子人，他忙打电话：“师傅，顾客们普遍反映卤菜及面的味道是好，可我的生意不起色啊？”师傅回答：“我刚开店时人气不足也是这样，这事不能急得慢慢来。同时你得注意，生意不好卤菜不能烧太多，傍晚卤菜间不能放置太多熟菜，让人一看就知道你卖不掉，明天要卖隔夜货，这就要影响明天的生意，傍晚打痒前要做到让几个人买不到，证明你没有隔夜货，明天的生意就会好，万一熟菜买不掉，要早早放进冰库里，再好是吃掉或者处理掉，熟食一般只能隔一夜，初期要有牺牲的打算，卖不完，，为了维护品质，宁可送人，也不要想那些奇门招数来回锅，回锅后卖相就不好。其实冷藏并不会影响风味，用密封的保鲜盒来储存，隔天，放到架上前，用烧热的卤汁反复浇淋数次退冰。一样油亮油亮的，口感与颜色不变。但是有极限，再多只能存一天，隔天的卤菜给我们行业内生意不是太好的同行造成很大的压力，做的量不好把握，如果做多了卖不完，要么是做少了不够卖，这是必须面对的难题，所以你宁愿是卖不够也不多做，那样子顾客会觉得你长期都是卖的新鲜货，长期下来，生意也在见涨，你有有利条件，烧煮间近在卤菜店应边烧边卖，新鲜出锅更能吸引人。要剩只能剩生的放进冰库。”
李建生咯噔一震，心想，师傅说到我心坎上了，我因为前五天打折后生意好，被胜利冲昏了头脑，如今烧得太多而天天剩，回锅后颜色及口味全变了样，因而造成恶性循环。于是他快刀斩乱麻，把卖了几天的卤菜全部埋掉，当天卖不掉的卤菜到打痒时全部送人。第二天就全部烧新鲜的，这样生意稍有好转。可并不理想。
李建生只得耐心守店，又过了一星期生意还没起色，来店的都是附近的老顾客，他们都赞味道好，可没有新面孔。李建生急得如热锅上的蚂蚁，团团转。姑娘们忙时很快活，一闲下来反而不自在了，如坐针毡。秦月找到李建生说：“李老板，我到有一个主意，不知你是否想听？”
李建生把秦月当作艳妹，喜欢看她、喜欢听她讲话，于是说：“当然想听啊！” 秦月转弯抹角说：“可我是店员，不敢在老板你面前班门弄斧。” 李建生引人入胜说：“你也知道我是半路出家新开店，咱们是同起步，一起摸爬滚打，摸着石头过河，再说我只是个初中倒数第一毕业生，你是个高中拔尖毕业生，我真心欢迎你给我出主意，我愿拜你为师。” 秦月进一步调侃：“我的办法也不是万能，况且还得追加投资，假如我说错了你会怪罪我吗？” 李建生虚心说：“现在我已化了大本钱进退二难，希望得到人的帮助，你的进谏就是我的救命稻草，我会不惜工本试一试，假使实践证明你的建议错了我也不会怪罪你，咱们另外想办法。”
秦月嫣然一笑，大着胆说：“李老板，与其死守店，还不是走出去。” 李建生不明其意，叹了口气说：“这店面搬不动，走到哪儿去？” 秦月眉飞色舞说：“人们都说咱们店的卤菜及面的味道好，主要是这儿没有人气，店面是死的，可人是活的，咱们可以印发试吃优惠券，一律六折收费，基本能保本，到各地热闹地区去撒发，人们拿到了优惠券，算后也有利可图，远的地方也会来吃面买卤菜，吃后味道确实好，今后还会来。同时你可以到工商所去办二张临时出摊证，咱们到闹市区，各个农贸市场去设摊，不图赚钱，只图扩大影响，做活广告，吸引人。”
李建生听后不由自主握住秦月的手连连称赞：“这办法好。”好像有一股热流迅速涌遍他全身，他竟当作艳妹的手握住不放。秦月脸红艳艳的，俩人四目相对，眼中闪出异样的光。李建生局促不安，忙松手。秦月继续进谏：“三楼的房子本来是饭店举行婚礼及宴会的大厅，四间全畅通，让店员住宿太划不来，住宿可以租价钱便宜的背街小巷，我看了，近处方圆几里还没有歌舞厅，三楼可以开歌舞厅，吸引顾客，同时二楼可以开茶室，设十个包间，有商务往来，情人约会，谈情说爱的人进包间，喝茶吃面喝酒棋牌都可以，舞厅散丑，及喝完茶后来吃面的人也一定很多，同时也会带些卤菜回去。”
李建生听后大喜过望，又抓起了秦月的手连夸：“好办法Ｃ办法！你真是智多星，‘贤内助’！” 秦月脸庞刷地红了，缩了手敏捷地旋过身轻盈地离去，李建生还呆呆地望着她的背影……
说干就干，李建生马上定做了二辆卤菜出摊车，二人一组到菜场旁边巡回卖卤菜，送货上门，价廉物美，服务员既美丽服务态度也好，马上吸引了顾客，买后一尝确实味道好，买卤菜的人渐渐增多，他们乘机宣传，设摊条件有限，到店中去味道会更好，还有面。并说了地址。出摊三天后再换一个地方，一个月后，全城五分之一的人都知晓了新辉面馆这个名字……
与此同时他们还撒发了优惠券，一天之内就散发了八千八百张，三天发了二万多张，同时还迅速在楼上装饰歌舞厅及包厢茶室。
卤菜及面味道极好，还有那一级的服务，一传十，十传百，香飘十里，店中的顾客一天一天增多，都是慕名而来，都说味道好，回味无穷，吃了还带回去……包间及歌舞厅及茶室与包间也已装饰完毕开张，也带来了人气，在外设摊的就收兵，打道回府。
秦月妙计救活了店，显山露水，全家人都对她佩服得五体投地。李建生马上提拔她为主管，并给她加了薪，给全体职工发了奖金。姑娘们更卖力了。哑巴师傅肯钻研烧的卤菜味道越来越好，胜过了老板烧的。李建生也就放心让哑巴师傅独当一面，可那特殊调味“秘方”，李建生还是自己掌握。李建生还添了烤箱，招了一位年轻酗子去培训学烤技，一个月学成回来后新增了烤牛肉、烤鸭、烤鸡、烤肉、烤鱼、烤白薯等应有尽有，当然也使用了这调味“秘方”，味道胜过别家。李建生父母的冷冻生意也就不做了，父亲专门负责进货，吃面的买卤菜的越来越多，况且由于城郊发展，附近出现了几个大工地，农民工食堂的免费饭菜吃腻了，收工后很多农民工自费前来喝酒吃面。生意越来越好。
半年后也兴得如师傅的店一样，店中吃面的前客让后客，买卤菜的排起了长队。
人手越来越不够，李建生还添了几个美丽姑娘。卤菜、面、歌舞厅、茶室，显山露水，名扬一方，李建生小小年纪就当上雇了二十个工人的老板。
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