第二百九十四章

哈哈哈正月十五也是一年之中第一个月圆日，恐媳妇回娘家举家不团圆。所以一般都是正月初二回娘家，正月十六回娘家。以便照菇婚姻双方的团圆喜庆。鹿邑县影正月十六请（闺女），二月二送，一辈子不生病”的俗语。

大年初二这，汉族传统年俗还有烧门神纸，谷日忌食米饭等。大年初二通常不会外出拜年，因赤口，所以希望避免与人发生口角争正月初二谓之“开年”，从这一开始，人们带着三牲、糍粑、煎堆等礼品，走亲访友。韶关沙田一带杀生鸡开年，取生气十足的意思。在饮食习俗方面，正月初二这的中午饭称“开年饭”，菜式多样，皆取吉祥寓意。鸡是少不聊，寓意大吉大利；烧肉取“红皮赤壮”（身体健康）之意；炒饭取意“大显身手”；猪脷（舌）取“大利”之意，还有生菜，取意“生财”；蒜喻能写会算，葱喻聪明，韭喻长长久久等；芹喻勤劳刻苦。初七人日吃七样菜，上列几种均在其郑执，以防招惹口舌是非，如果一定要外出拜年，可放一道化口舌的符带在上。

春节习俗蕴含了中华民族数千年的文化积淀。千百年来人们每一年都在这样过，经历了几千年的积淀，内蕴丰富的“年文化”，已成为中国人特有的文化记忆。春节习俗，无疑最具有鲜明的民族特色和浓郁的乡土气息。

祭水祭扫元宝汤

大年初二民俗祭财神北方在正月初二祭财神，这无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这中午要吃馄饨，俗称“元宝汤”。

俗，从人谷声，汉朝地理志，“好恶取舍，动静无常，谓之俗”，约定成俗，俗是人之常情，是《易经》中的“百姓日用而不知”，是《管子》里的“治乱之所生，得失之所在”。在今，传统的民俗正在渐渐复苏，沉积千年的文化，重新焕发出它的光彩。因此，本报邀请着名民俗学家高巍，详解春节民俗。高巍介绍：“春节的每一，其实都和过年辞旧迎新的主体是相应和的，同时，它又代表着中国文化中最深沉最有生命力的内容，比如和，人和，万物和、人我和。家和万事兴，家庭的团圆，也有一份和谐的期盼和希冀。”

按照老北京的风俗习惯，不论平时是否供奉财神，也不论信仰、供奉的是上述哪位财神，都要在正月初二祭财神，为取新年进宝得财之意。正月初二早晨，北京人要喝元宝汤，也就是馄饨，不同在于，馄饨的边缘是展开的，而元宝的边缘是叠起来的，形如元宝，故曰元宝汤。馄饨，俗称“元宝汤”。

北方在正月初二祭财神，这无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这中午要吃元宝汤。

初五，吴俗为路头神诞辰日。据路头神本为行神，而俗误为“财神”。以讹传讹，共同庆祝，一样快乐。此日凌晨，各家金锣爆竹，牲醴毕陈，争先迎之，称“接路头”，并食自制之元宝糕汤，谓之“元宝汤”，亦好彩也。亦有人家在供桌上同时陈列算盘、银锭、平诸物、旁置刀，上撮食盐，为“现到手”之吴语谐音，以寓现钱到手，财运亨通。亦有人家初四夜半妤抢接财神，《吴歙》云：“五日财源五日求，一年心愿一时酬。提防别处迎神早，隔夜匆匆抢路头”。

初二当早晨的家宴必须是馄饨，也桨元宝汤”。因为馄饨的形状像元宝。吃馄饨就是招财进宝，取财源如汤水滚滚而来的意思。一般元宝汤的馅儿有两种：一是以猪肉、菠菜、青韭为馅。一种是以羊肉、白菜为馅。1950年以前，北京东华门“馄饨侯”包馄饨最讲究，名气也大。《都门杂咏》载：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嘴来香。”馅料有高低之分，高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅；一般者猪肉、韭菜为馅。

元宝汤，连馄饨带汤，有招财进宝的寓意，也有财源滚滚的期盼，民间又常以元宝象征吉祥如意，是百姓希望新的一年生活更好的寄停

馄饨各个地区的包法不同，其中沙县馄饨更被人熟知，与外地不同之处有五：一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。

“伏以冬至长，阳气始生，此乃乾坤之德昊之恩，缔造万物肇建人寰，德昭昭神恩浩荡……”，在海淀区苏州街29号的乐家晏食府四合院内，北京民俗学专家常人春宣读祭文，随后又进行撤供散福、焚表送神等老北京冬至祭礼仪的程序，到场的人们都喝了元宝汤（馄饨）。民俗专家称，此项祭礼仪在北京已销声匿迹50多年。乐家晏食府是一所老四合院，为1636年清太祖第二子受封礼亲王的宅院，民国初年同仁堂乐家购得该处。