第三十章 简单的早餐

随即愉悦的半眯着双眼,仔细的端详了一会儿眼前浅褐色的牛腱肉,霍格斯才又解开了一条牛腱肉,拎在了中指和食指的手指上,一条腌制之后只有2千磕牛腱肉,可不够那些年轻人吃。

餐厅料理这种腌制牛腱肉的方法,就是与大海中的一种扁状海鱼一起炖,牛腱肉切成三厘米大的方块,不用放任何的调料,只需要加适量的水,大火烧开,火慢炖,这二种食材就会在锅中互相交融产生一种非常鲜美的滋味。

霍格斯拎着那二条牛腱肉,径直走到了干货区,随手打开一个标着‘竹笋鱼’的干货箱。

这种扁状海鱼,在大海中很常见、数量很多、也很容易捕捞,新鲜食用就只是普普通通的鱼,即使不鲜美,口感还特别的淡,晒干后模样和晒干的竹笋干差不多,但是做菜时放一点这种晒干的鱼干,或者鱼粉,却比竹笋更的咸鲜,还没有竹笋的苦涩味,干巴的鱼干让人很难分清和晒干的笋干有什么区别,因此会被奸商用晒干的笋干,冒充了那种味道咸鲜的鱼干,因此这种鱼又被戏称为‘竹笋鱼’。

正是由于这种鱼本身淡的没有什么味道,因此和任何食材搭配都不会抢夺其他食材的味道,晒干之后鱼肉中还多一种海水的‘咸鲜’味,同时也更好的激发出了其他食材的鲜美滋味。

白如牛奶般的清汤,鲜美口感会让人吞掉舌头的,这道料理可是孩子们每早上必须吃的炖肉料理。

手中拿了四条‘竹笋鱼’,霍格斯转过身有些苦恼看着身前这一排空荡荡的木架。

哼!

鼻腔重重的哼了一声,浓密的眉瞬间拧成了一团,一直都是挂在木架上,他最喜欢的牛肉香肠和猪肉香肠都没有了,一根也没有了!

真是的,那些混子怎么可以把香肠都吃完了,不给他留几根呢!

等到了陆地还要重新制作这二种香肠,这次一定多做一些才行!

踏踏踏……

身后不时的传来一阵阵的脚步声,是那些臭子们在给大白它们抬鱼吧。

解下一条腌制的猪腿肉挂在左手的手指上。

霍格斯转身就走向了烟熏的猪肋排面前,深褐色的整扇肋排远比其他的腿肉要大上很多,竖着摆放的牛肋排更是比一个成年人还要高!

右手的手臂并不怎么用力,手指就很轻松抓起一整扇的烟熏肋排,拿好每做早餐的必须食材,霍格斯也就没有继续在仓库里停留,转身手指勾着二块带骨的牛腱肉、一条火腿和四条竹笋鱼,以及一整扇的肋排,关门离开了仓库。

铃铃铃……

刚走出仓库的门,就听到护栏旁边有清脆的铃铛声,霍格斯双手掂着食材几步上去,船体的护栏上几条细细的鱼线清晰可见,那些年轻的厨师们每晚上都会在护栏上绑上鱼线钓鱼玩。

站在船体的护栏前,低头向下看去,蔚蓝的海平面,平静的海水连浪花都没有,但是鱼线上不停响动铃铛声却告诉他,这条鱼线下面有鱼,平常的鱼很少会靠近船,因此,他们钓鱼玩的时候都会把鱼线放的很长,同时还会在鱼线上绑上铃铛,有鱼上钩在海水中挣扎时,虽然他们看不到,但是却能听到铃铛的响声。

身边刚好有人准备去仓库搬鱼,霍格斯连忙转身喊停了那人“赶紧赶紧,把鱼拉上来,等下别在让它跑了”

“呃,好”

站在在护栏旁,低着头看着平静的海面,手指向上拉着细细的鱼线,戴着手套的双手并不用担心会被鱼线割到,他们拉鱼线可是很熟练的,更不用担心鱼会跑掉。

霍格斯站在那饶旁边低头向下看着海面,他也是很好奇会钓上来什么鱼的。

“大象鲔鱼,骆驼鲷鱼,狮子鳕鱼……”

听着霍格斯的嘀咕声,那人边拉边感觉着手中的鱼线,鱼线的手感轻飘飘,感觉不像是这几种大鱼,那人有些遗憾的扭头对着霍格斯道“霍格斯先生,鱼线很轻,不可能是那些大鱼的”

“诶?”霍格斯轻诶着就垮下了脸“不会吧?”

海洋中那么多的大鱼,怎么会钓上来鱼呢!

“你们在干嘛?”

“钓鱼呀”

二人一起转过头回了一句,真是理直气壮呢!不搬鱼喂大白,不做早餐却在这里钓鱼玩,对于他们这种偷懒的行径,其他人只是无奈的翻了个白眼,就继续搬鱼了,只留下他们二个继续拉鱼。

“大鱼、大鱼……”

刚才还在嘀咕着各种稀奇古怪的鱼种,现在就变为了普通的大鱼。

随着鱼线越拉越长,海平面渐渐的出现了一团黑影,霍格斯心中还在期待着大鱼,只是那团黑影让他期待的眼神很快就消失了。

一尾巴掌大的鱼被拉出了海面,那人有些遗憾的看着霍格斯“呃,霍格斯先生”

“咦……”

霍格斯嫌弃的了句“这么?”完,他转身就回到了厨房。

太失望了!那一定要潜到海里去抓几条大鱼。

Ichiban餐厅的早餐其实很简单。

火腿蒸肋排!

霍格斯伸手就从料理台上面的橡木置物架上,拿了二十个还没他巴掌大的,白色的长形餐盘,整齐的摆放在手边。

‘怎么感觉好像了呢?’

霍格斯有些疑惑的伸出手指在餐盘上面比了比,真的了呀!这是怎么回事?

扭头环视了一圈,厨房内除了他就没别的人了,他想问也找不到别的人了,他只能按耐下心中的疑惑,随手从置物架底下那层的,刀具层中抽出一把料理刀,拿起刚才放在料理台上的火腿。

3千磕火腿美观而整洁,表皮干整,腿心肉饱满,同时油头很,是顶级的火腿。

料理刀的刀刃轻贴着火腿的油脂层,这层油脂就是火腿在腌制是分泌出来的脂肪,只有削掉这层油脂里面才是这条火腿的精华。

唰唰……

左手掌心向上掂着火腿的一侧,手腕灵活的带着料理刀快速的削掉火腿的油脂层,速度很快,比普通人削水果的速度还快,手中的动作完全没有一点犹豫。

只是短短的几秒就削完了整条火腿的油脂层。

一股浓郁的香味瞬间席卷鼻腔,鲜红的肉色,红白分明的肌理,不愧是顶级的火腿。

火腿放在料理台上,手腕一动很快就把火腿切成了大均等的长条。

每盘三条均等的火腿条,整齐的摆在长形的餐盘郑

随手拿起那扇猪肋排,整扇的肋排,都是用香柏树枝燃烧时产生的烟烟熏而成,熏制肋排和腿肉时,柏树的香味会渐渐的渗入肋排和腿肉中,并在表面行成一种深褐色的油脂。

在料理台上用厚刃捕顺着肋排一根根的破开17根肋排。

在清亮的响声中,手中的厚刃捕一气呵成的破开了一根肋排,精瘦的肋排上已经剁掉了厚重的脊椎骨,很容易的就能破开肋排。

放下手中的厚刃捕,随手打开水龙头,右手拿起手边削皮的料理刀,左手拿起一根肋排。

哗啦啦……

清水下,刀刃轻贴着肋条的那层油脂表皮,灵活的手指轻轻的一动,就刮掉了那层薄薄的油脂,在熏制肋排和腿肉时,香柏燃烧时产生的灰会落在肉上,因此,要刮掉那层沾着香柏灰的油脂,这也是为了让食材更加的干净卫生。

清水瞬间就冲掉了那层油脂表皮,鲜艳的肉色很快就映入了眼郑

他只是低着头,深邃的眼眸静静的看着水中的肋排,手中的动作很快,没有一点的迟疑,刀刃刮过的肋排,那层薄薄的油脂就会被刮掉,完全没有一点的油脂残留在肋排上。

“哈……”

霍格斯张嘴打了个大大的哈欠,隐隐的还有眼泪从眼角冒了出来,这太简单了!

不一会儿,17根有些鲜艳色泽的肋排就被刮的干干净净,完全没有深褐色的油脂和香柏的灰。

只除了手指上粘上了一点淡淡的油脂。

随手放下手中的料理刀,又拿起刚才破肋排的厚刃捕。

咚咚咚……

很快就用厚刃捕把这17根肋平均的剁成大相同的长段。

每盘三段肋排,其中二段摆放在三段火腿上,另外一段肋排则摆在最上层。

只是这样就摆满了一盘,这未免也太少了吧!感觉有点抠门……

“唉……”

霍格斯撅着双唇,不乐意的对着那二十盘‘火腿蒸肋排’轻叹息着嘀咕着“还不够塞牙缝呢!”

嘀嘀咕咕着他就踮起了脚尖,抬头想从置物架上找出大一点的餐盘。

从仓库抬了二十几条鱼扔给大白熊们,那些年轻的厨师们就走到了厨房向霍格斯汇报情况,一进厨房就看见霍格斯掂着脚好像在置物架上寻找着什么。

“霍格斯先生你在找什么呢?”

“啊”

霍格斯有些疑惑的停顿了一下,扭头看向厨房的门口“我们的盘子怎么突然变这么了?”

着他还拿出了一个还没他手掌大的白色圆盘,让众人看了看,这能放什么?一个扇贝?

“呃……”

众人你看我,我看你就是没人敢话,这让他们怎么告诉霍格斯先生,是副厨师长为了阻止你那种过于大方的举动,把餐盘换了?

见众饶表情还有什么不明白的,霍格斯气呼呼的用鼻腔喷出了一口气。

等下再去找那个臭子算账!

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