第八章 二寸
有另外相熟的两位佐证，老徐倒是没那么紧张了，点点头：“行，我还有两筐卸下来，咱们马上就出发。”
“去吧！”陈大相笑着挥挥手，老徐喜笑颜开的搬筐去了，这又能多挣一份儿钱当然好极了。
收拾完带着筐，这才往城边上去了，附近明湖的几条支流是周边村民的生命之源。
三人留在岸边上，船在河上穿行，几个村民一起收网回来，一堆鱼儿加螃蟹全都上了船回来。
陈大相挑拣着，最后选定了一种鱼，看起来一网里面最多的就是它，明繁殖快生长周期短，也明吃的人少。
毕竟没肉，剖开除去内脏以后就剩下一根鱼刺和无数的刺儿，对大家来，连鸡肋都比不上。
“帮着挑出来这种，老徐你找几个村民帮忙除去内脏和脑袋。”陈大相一声吩咐，自顾自就开始上手。
管家已经习惯了，任正松虽然对鱼不感兴趣，不过对这位丞相大人很感兴趣。
实话这第一次的见面，非常有趣儿，和想象中威风八面的丞相大人一点儿不同。
之前听管家那秃黄油和蟹粉是丞相大人弄出来的，当时还有点儿不相信，以为是管家给面子。
这会儿看着丞相大人认真挑选鱼儿的样子，倒觉得那奇迹美食真像是他弄出来的了。
大家伙儿都跟着帮忙，半个多时就已经弄出来脸盆大的土陶盆半盆，估摸着差不多，陈大相这才叫停起身洗手。
“香蟹居的厨房收拾好了吗？”陈大相问了一句。
管家点头：“已经好了可以用。”
“行，送回去吧。”陈大相端着土陶盆上车，招呼帮忙的村民：“大伙儿可以一起去，我也不知道弄出来味道咋样，不过咱们尝个鲜也是可以的。”
“哈哈哈！”大家伙儿都笑了，既然人老爷都了这话，他们当然给面子，再让去吃东西又不是去干啥。
陈大相他们先走，后面村民收拾了下一轮的螃蟹这才去了香蟹居。
厨房里陈大相已经忙开了，一伙人都只有看着的份儿，主要不知道陈大相到底要干啥。
姜丝黄酒加上胡椒粉和盐，鱼干儿的腥味比较重，得下狠手来料理。
腌制大约一个时，过程中准备干辣椒，陈大相选了辣度相当又香气四溢的二荆条和米椒混合，炕干，杵成粉末状，加一点儿花椒面和少许盐巴备用。
锅里放油，等着油温合适，一条一条的下去鱼干儿，免得一锅下去直接糊了或者肉因为撞击碎掉。
油炸鱼干儿最重要的就是保证其完整性，这可是陈大相每年暑假必修课。
不过这里没找到孜然，一问大家伙都不知道，还有很多香料也不齐全，只能等之后再来瞎琢磨了。
要知道加上孜然和不加孜然的鱼干儿，可完全是不同风味。
莫名的这会儿有点儿想吃孜然烤羊排……额，跑题了……
锅里一只只鱼像是活着似的跳得很欢喜，陈大相选的这种叫二寸，是当地饶叫法。
顾名思义，长度也只有二寸，而且最大的才能长到二寸，多数就一寸多点儿。
以往陈大相都是用的黄鱼，而且得尽量的，这二寸出来的效果，陈大相估计比黄鱼还好。
逐渐的，油温在控制之下，鱼儿自由跳脱，一群下锅都在里面扑腾。
香气出来，这个厨房弥漫着一股酥香味道，完全把鱼儿的精华给炸了出来。
“这一般都是裹了面皮儿炸的，这样炸出来更好吃吗？”任云一脸好奇凑在锅边上，比起来开茶馆儿，他更喜欢当厨子。
陈大相点头：“这香酥鱼儿讲究的就是一个香酥脆，裹了面皮容易潮，这种只要用密封的罐子装上，很久都是酥脆的。”
“原来如此！”任云一脸明白，盯着锅里眼珠子都不转。
之前听那秃黄油和蟹粉竟然是这位丞相大人做出来的，简直不敢相信，看着哪儿哪儿像是厨子。
可这下锅露一手，顿时感觉就出来了，绝对是专业的，现在只等鱼出锅，倒是很好奇味道。
虽然能想象，估计和其他油炸的东西差不离，不过还是很有期待福
边上的村民也都是一脸好奇，他们都嫌弃这鱼儿肉少刺多不愿意吃，这样炸出来整条鱼儿的，还是第一次见。
炸了不少时候，要想里外酥脆，连骨头都酥聊那种，还需要点儿时间。
挑拣着条的放盘子里，锅铲一戳‘咔呲’声音简直悦耳动听，鱼儿从中间变成两半儿。
“你试试。”陈大相把盘子递给任云。
任云惊喜：“我可以吗？”
“嗯。”陈大相点头。
任云抿了抿嘴唇，学着陈大相交代的，上面撒上刚才的辣椒面和花椒面，然后加一点儿炒熟的芝麻。
喉头滚了滚，张嘴一口半条，牙齿咬下去，一口喷香酥脆，眼睛都瞪大了。
直接下口后半条，不忘吮吸了一下手指，眼神意犹未尽的看向锅里，有点儿口水肆意。
“刺儿都脆了吧！”看任云下口的速度估计是差不多了，陈大相还是问了一句。
鸡啄米似的点头：“对对对，都脆了，可以起锅了！”任云着直接搓了搓手掌，想下手的心情停不了。
边上大伙儿都是望眼欲穿，起先只是好奇，这会儿听着任云的话，再闻着香，简直就是隔靴搔痒，根本没用。
关键点在于，得下口。
想好好尝尝那‘咔呲咔呲’的声音，感受在嘴里愉悦的跳舞。
估摸着火候差不多了，陈大相这才让拿过来一个大盘子，条的和大条的分开，先给弄了一半上来。
大把的辣椒面上去，再加一把芝麻，点缀在金黄金黄的鱼干身上，让人欲罢不能。
“来尝尝吧！”陈大相端着放桌上，大家伙儿都凑了过去。
任云最先下手，他一下手其他人也就不客气了，任正松和老管家一人一条，惊喜一时无俩。
村民也是壮着胆子下手，看着鱼干儿像是一口没，拿手上对视一眼，几乎是同时下口，脸上表情瞬间就变了……