第161章 小炒

他当机立断:“老街坊巷子的传统是夜宵,现在人流大了,商家多了,午餐和晚餐也有不少人过来消费,至于早餐……。”

“那就算了!”甘杏这话蹭的真是无缝连接,刘备直接点头。

“午餐呢,你们的意思是,做?还是不做?”

关羽摇头,毕竟做午餐,就要卖饭,菜品是必须增加的,厨师和人手也要增加,似乎有点不划算。

张飞此时的脑袋也是清醒,要是做午餐,他们四人的睡眠根本就没有保障。

其实,他是倾向于开分店的。

既然他们是做夜宵赚的第一桶金,要扩大生意,自然也从这方面入手,这样才更熟悉,操作起来也更得心应手。

“我主张开分店!”张飞没有过多犹豫。

甘杏心中一紧:“这得花好多钱!”

刘备一笑:“肯定要花钱,当初我们开这个夜宵店也要花钱啊!”

“可是,可是……”甘杏一时不知道说什么好。

“可是那时是迫不得已,现在是舍不得嘛!”刘备笑着揭穿了她的小心思,但桌底下却是伸手过去,紧紧握住甘杏的手。

甘杏觉得自己钻进钱眼里了,以至于有点失态,又有点恼怒刘备的不给面子,遂感觉脸颊微微有点烫,略显尴尬的样子。

她下意识地握紧刘备伸过来的手,心下才安静了些。

刘备看向关羽:“二弟,你是我们的大厨,怎么看?”

听见刘备最后还是得问自己,关羽的心中略有膨胀,不过头脑还是比较清醒的。

他喝了口茶水,才说:“营业时间上,我们还是不变吧,但晚餐除了售卖炒粉那些产品外,我们可以增加饭和一些菜品,也是可以的。”

“具体怎么增加?”刘备似懂非懂。

对于增加菜品这一点,必须由关羽这个专业人士来决定比较好。

关羽轻咳一声,有点故意装模作样,把张飞看的有些眼睛疼,但还是忍着没怼他。

只听关羽道:“我看大哥的炒粉也有我的六七分火候了,你可以接手了。”

“呃……,二弟过奖了,还是师傅教的好!”刘备不知道该怎么回他,但不回也不好。

关羽现在看刘备的眼神,可是犹如师傅给予徒弟的肯定语气,充满了鼓励。

关羽听到刘备的话语,心中无比受用,继续道:“我们可以在晚餐时段也做快餐,我来炒,你帮我打下手,反正这些都是可以在五点前做好的,不耽误功夫,也不需要再请厨师。”

“二弟够累的!”刘备有点感慨,也是奉承关羽。

“无妨,都是自家生意,都累!”关羽倒是难得地略显谦虚了一会。

此时,张飞却不同意了:“旁边的‘黄巾自选快餐连锁’,做的就是这个,售出的价格又低,利润非常低,我们这样复制过来,恐怕不合适,也不是我们擅长的。”

刘备低头一想,张飞说的确实有道理。

还是张飞有比较强的市场意识,但也不好硬生生地直接拒绝关羽,遂问:“三弟是有什么想法吗?”

“搞小抄,就在我们现有的产品基础上,增加饭食,每天再买一些青菜、土豆、青瓜等素食回来准备着,再存一些猪肉、鸡肉、鸭肉和牛肉等家常肉类,顾客点什么菜,我们就现炒什么菜,这样的话,就不会有剩菜了,最多是素菜放不了几天,会皱会烂,但我们计算好存量来进货,基本不会有什么损耗。”张飞思索着道。

刘备大喜,现炒这方式,不仅适合人们追求热且新鲜的要求,还可以不用考虑快餐那种方式所产生的剩菜问题,这可是可以节约很大部分的食品成本,简直就是一举两得。

虽然以“三人炒粉店”的就餐环境,比不得那些大菜馆,但小菜馆也有小菜馆的做法,就看价格了。

性价比高的话,不怕没人吃。

至于存放的肉品,依然是老办法,预估当天的用量,解冻好,需要腌制的,就腌制,几乎没有浪费。

而素菜,就购进那些存放时间可以比较长的种类,比如土豆、青瓜、菜椒等等,青菜则准备两三种时令菜就好了,花不了多少钱。

如此做下去,除了四个人的活多了一些之外,成本上基本是不增加的,但与老街坊巷子的那些竞争对手想比,却是多了一个新的优势。

只是价格上……,该怎么定?

刘备觉得这个问题还是得找关羽,便转头问他:“三弟说的这个方式不错,可以试试看,只是菜的价格怎么定?”

刘备见关羽陷入沉思,再提示了一句:“价格高,不符合老街坊巷子里的消费水平,价格低,恐怕小炒这个主意不赚钱。”

“嗯,我算一下!”关羽刚说完,张飞已经递过来了一个计算器到他面前。

关羽没有客气,直接拿了过来用,边算边说道:“来老街坊巷子消费的都是一个人,或者两个人一起,偶尔会有几个人邀约一起来吃东西的,所以每份菜的份量,装小碟子就好了,这样成本低,售卖价格也低,客人也不会出现吃剩的情况。”

“嗯!”刘备附和。

关羽继续:“价格上的话,一小碟猪肉炒菜椒,猪肉放二两,大概是五块钱,菜椒半斤,也就两块钱,加上油盐酱醋,也不过是**块钱的成本。”

“而一碟青菜的成本,大概是两块到四块钱,其它菜品也差不多,如果把猪肉换成牛肉,要多两块钱左右。”

“按一个人吃的份量,一般也就一碟青菜,加一碟荤菜,够吃了。”刘备接上话头。

“即使是两个人,一男一女,或者两个女的,也勉强够了,大不了加一份素菜。”甘杏跟上思路。

张飞摸摸肚子,说:“主要是饭吃的多,来老街坊巷子吃晚饭的,大部分都是主要求饱,味道尽量好,就更不错了!”

“按这样说的话,我们的售价就这样吧,猪肉、鸡肉和鸭肉类的菜品都是二十块钱一份,牛肉类的三十块钱,青菜五块钱,不求赚钱,其它土豆丝、豆腐皮之类的十块,饭免费。”刘备下了决定。

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