第七十二章 新路子2

这光是药材,就得好几味儿。

还有那么多的盐巴、面粉、糖......这一样样儿的,都是费钱的东西!

那些个下水,就算是买一整副,也不过是十一二文钱。

但是这些配料就已经得好一百文钱了吧?

这生意,怕不是要亏死。

见他们一家子都目瞪口呆又心疼不已的模样儿,顾甄忍不住笑出了声儿。“你们也别心疼,我来给大家伙儿算一算这笔账。”

“咱们今日用到的这些东西,左右不过八十多文钱,这盐巴最贵,但也是也不用用那么多,省着点儿就成。至于这面粉,咱们其实也可以用陈年的面粉,价钱是新面粉的一半儿不到,反正咱们是用来洗下水的,也用不着那么好的。”

“一副下水左右不过十文钱左右,咱们就往贵了算,算它十五文钱。算上配料花去的钱,其实一副下水就在五六十文钱左右。但是咱们到时候卖五文钱一份儿的话,这一副下水就得能挣小一两,你们说划算不划算?”

啥!?

用面粉来洗下水,这,这也太浪费了吧?

顾甄见状,哭笑不得的道:“要不咱们就用各自的法子来洗一洗这下水,谁洗得干净,洗得没有味道,咱们就用谁的法子?如何?”

方氏一听,就站了出来。“好,咱们来比试比试!要是我的法子好,可就不能这么糟蹋好东西了啊!”

拿面粉来洗下水,这一小撮她都得心疼半天!

两人拿了一根猪大肠,各自用各自的法子来处理。

顾甄先是用了一小勺子的盐巴,一边搓这猪大肠一边去掉上头的肥油。

等搓出来不少脏东西之后,她再用清水漂洗。等这一道结束,她直接就盛了小半碗的面粉放到了盆子里,用面粉来继续洗。

因着两面都是要洗干净的,所以她洗的时间比较长。

她洗完的时候,人家方氏早就已经在一旁等着了。“顾娘子,要是用你这法子的话,东西耗费不少,时间还多。”

“不着急,咱们先给大家伙儿评判评判,看看谁洗得干净。”顾甄朝杨一咏陈婆子他们几个招了招手,示意他们可以过来闻了。

几个人围着那猪大肠闻了一转儿之后,结果就出来了——的确是顾甄的洗得干净!

“咱们做的是饮食营生,就是要往好了做,才能够吸引顾客、留住顾客!虽然说咱们这个洗下水的法子是有些费时间、费材料,但是洗出来的干净啊,没味道儿啊!”

怕他们还是不舍得,顾甄也就跟他们仔细的讲,“要是人家顾客花钱买了咱们的下水觉得不好吃,那你们说,人家高兴还是不高兴?”

“不高兴......”虎子第一个开了口。

见孝儿都懂得这个道理了,陈婆子他们也就不坚持自己的想法。“那成,咱们就按照顾娘子你说的做!”

反正她不会害自家人,只要能够挣到钱,怎么样都能行!

他们转过弯来了,顾甄就将这清洗下水的法子仔仔细细的交给了他们。

等他们学会了怎么清洗下水之后,她又来教他们炒糖色。“这卤味儿不光要味道好,颜色也要好,才能够更加的吸引顾客。所以呢,咱们就要往卤料汤里头家糖色,这样出来的下水色泽就特别的好看。”

“糖色?那是啥?”

陈松对厨房里头的事情知道的比杨一咏的还少,一听糖色这两个字,他就蒙圈了。

顾甄一边往锅里放油,一边给他们示范。“我先给你们炒一点儿出来。到时候你们学着弄,很简单的,只要把握了火候,一下子就能够成。”

锅里放油,油一下,糖就跟着下。

炒糖色只能用叙,火大的话就容易糊,这要是糊了,出来的糖色就会发苦,不能用。

叙将糖给炒化了,炒到枣红色的时候,就算完事儿!

的确是很简单,但也需要细心。

陈婆子经验老道,一回就成功了。“顾娘子,那剩下的就是卤料了?这个要怎么配?我觉得还是你配好了直接给我们的好,这是看家本领,你不要拿出来。”

上回凉皮儿的事情他们就已经够占便宜的了,这要是再要了人家卤味儿的方子,岂不是得寸进尺?

听着她这话,顾甄也就没说怎么配卤料的事情。“那就按照陈婆婆你的想法来吧,我会将卤料配好,然后你们上我家来拿就成。”

这个也简单,辛苦的活儿都是他们自家人做。

“还有还有,这协议也是要签的,顾娘子你写好了之后就咱们就把这协议也签了。”陈婆子怕她忘了这事儿,就提点了一下。

自己还在,家中的两个儿子就算是有二心,也不敢做些什么。

她就是怕自己百年之后这些个小兔崽子有不好的心思,到时候吃亏的就是顾娘子。

“嗳,我没忘,您别担心。”

将所有的事情都商量妥当之后,陈松就生了火,还是做卤味儿。

第一次做,怕做得不好,他们下的下水也不多。

等了约摸一个多时辰,卤味儿才出锅。

顾甄现在虽然是没有害喜,但她也不喜欢吃这些,因为香料味儿太重了,她怕自己会有反应。“你们大家伙儿都尝一尝,看看味道如何?”

对于自己媳妇儿的手艺,杨一咏是信心满满的。

这一出锅,他用刀子将那些猪大肠都给剁碎了。

随即夹了一筷子就往自己嘴里送,一送进去,他双眼就亮了不少。等嚼巴几下,这才咽下了肚子。“媳妇儿,这味道是真的不赖!又香儿又有劲儿,真的是很不错!”

“不过......我觉得多少都还是少了一点儿意思?”说罢,他又补充了一句。

少了点儿意思?

顾甄一听他这话,当下就走大了桌子边,用筷子夹了一点儿自己尝了起来。

入味儿了,香味也十足,这个时候也够劲道。要是喜欢吃比较软糯的,可以在锅里放久一些,可她觉得这味道是该有的都有了。

“我觉得是这个儿味道啊,少了什么?”

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