第十四章 太后的寿辰(3)

宁心苑里,在文武大臣都已经到达,经过一番互相的交流,正当在议论之时,突然传来吴公公那道声音。

“皇上驾到,太后娘娘驾到,皇后娘娘驾到!”

随着声音一落下,众人立马一个个跪下,齐声高喊。

“吾皇万岁万岁万万岁,太后娘娘千岁千岁千千岁,皇后娘娘千岁千岁千千岁!”

太后周洁由皇上宁鑫和皇后黄筠搀扶着从下边缓慢的走了上来,随即就按辈分高低一一坐下,这才由当皇上的宁鑫开口,“众卿平身!”

“谢皇上,谢太后,谢皇后!”

这些大臣们才敢起身,他们依照他们级别依序而坐。

不过,周楠虽然是丞相,但是级别不算是很好的,当初当上这个丞相还是他前夫人的功劳,只是人一走茶就凉了。

在皇上和大臣们在说话时,方琳已经开始准备第一道菜,那就是凤尾鱼翅。

先将鸡脯肉、猪肥膘肉分别去尽筋络,捶制成茸,加精盐、清水、味精、蛋清、湿淀粉搅成鸡糁。随后把鱼翅放在沸水锅中略煮使回软,入碗掺沸水,上笼蒸半小时取出,去尽杂质,滗去水,再用精盐、味精、绍酒掺清汤,入锅煨煮1次捞出,晾干水待用。

鸡蛋1个搅散摊成蛋皮,随后把前一天她专门制作好的火腿、丝瓜及蛋皮各自均切成长大约有5厘米的细丝,连同鱼翅搅匀。

再用24根调羹,抹上油,将各种丝料配好颜色,靠调羹把子斜放其中,再把鸡糁舀于调羹内,使各种丝料的头部为鸡糁压住大致有1厘米,粘牢。

上笼用旺火蒸约大约片刻至熟取出,倒入盘中晾凉成半成品。成菜前先将半成品入笼蒸热。

锅置火上,掺清汤,加精盐、味精、胡椒粉、绍酒烧沸,再用鸡糁扫两次汤后,将蒸热的半成品拨入汤内,待煮沸时舀入汤碗内即成。

当看到摆放出来的这个图案时,方琳身边的厨娘还有其他丫鬟们一个个都眼睛直了,因为竟然如此漂亮,不过就是调羹用得过于多了,也幸亏是皇宫里,餐具多得是啊。

“方姑娘,这道菜叫什么名字?”来拿菜的嬷嬷不由问道。

方琳早已从其他丫鬟嘴里得知眼前这个嬷嬷就是皇上跟前的红人,除了吴公公,就是这个。

自然也知道她的姓,和自己在现代是同姓的,就先停下手,行礼,随即缓缓道。

“回方嬷嬷的话,这道菜叫凤尾鱼翅。您看,这摆放出来的形状不正好是凤尾吗?”

方嬷嬷点点头,这菜名是不错,看起来,这个小厨娘还真是一手本领了,真是小看她了呢。

“我这做了二十盘,毕竟这是太后娘娘的寿辰,也不能过于少,否则会说咱们皇宫人小气,但是太多,也会浪费得。”

“如若不够,我可以再做呢,方嬷嬷麻烦您让小姑娘们端出去吧,我再准备第二道菜。”

方琳因为说话过快,也一时忘记自称了。

处于焦急端菜的方嬷嬷似乎也给忘记了,就点点头,随即让丫鬟们把第一道菜给端了上来。

当大臣们看到这美观的菜时,各个露出笑容,就连太后周洁也是忍不住笑了,先是经过小太监的品尝后,看到他没事儿,周洁这才拿起筷子,吃了起来。

“这味道不错,对了,方嬷嬷,你告诉哀家,这个是什么菜?”周洁在吃完之后这才问道。

“回太后娘娘的话,这道菜叫凤尾鱼翅,娘娘的慧眼估计早已看得出来这是就是凤凰的尾形而已呢。”

方嬷嬷笑着解释道。

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