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第二百五十三章 为难

当然了,对于食材方面的调整以及配比之类的问题,张帆在这方面,绝对是高手,他凭着自己对食材方面的精准认知,直接从比例上下手,从而改变这种过于油腻的状况,很显然,对于一个厨艺从事者来说,这也绝对是一种本事。

而在具体烹饪的时候,张帆做的就更加别出心裁了,羊肉他采取了一种烩的烹饪方法来进行烹饪制作,制作猪肉的时候,张帆并没有去管什么传统做法,他是先把豆角煮熟了,然后加入了一些调料配品,给煮绵软的豆角上味道,猪肉的处理加工,张帆也是别出心裁的进行了两道程序,先是煮,煮熟以后,又进行了炸制,这样出来以后,口感就变得干脆了,当然,在进行这个过程的时候,他事先先把猪肉改刀切块儿了,最后再撒上椒盐之类的调味品。

至于牛肉的加工,那就更简单了,就一个字,炖,胡萝卜炖牛腩,这是一道放在什么年代,都极其经典的菜系,张帆分别把这三样菜肴,按照各自食材的属性特性,前期烹饪工作完成以后,直到这个时候,张帆才开始动手处理最后一道菜肴,那就纯天然的青菜,青菜有两种最常见的做法,一种是炒,另外一种是调,为了区分层次,张帆把这两种常人都能接受的做法,都按照各自的工序,进行完毕了。

把这些材料,分别根据各自的特色弄出来以后,现在,只剩下最后一步大的程序了,而这个程序,才是这道菜真正的精髓所在。

张帆用电饭锅填上水和大米,等米饭焖至七分熟的时候,米汤只剩下了一小层,这个时候,张帆揭开了锅盖,把他先前制作好的菜肴,分别蒲三开来,扑倒白米饭上面,只有在放置猪肉食材的时候,张帆没有全部放进去,而是留下了一部分,因为经过这样再次焖煮之后,干炸过得猪肉食材,会发生一些变化,为了保证两种截然不同的口感,张帆特意留下一部分,算作备用。

而当张帆把锅盖再次盖上,进行他常用的焖至程序的时候,张帆这道菜,基本上就完成的差不多了,之所以说这是一道相对创新的做法,是因为这道菜,从某方面来说,这道菜的烹饪做法,跟手抓饭、烤肉拌饭有一定程度的类似地方,只不过,跟那些菜肴不同的地方在于,像手抓饭,他是直接在锅里面,把肉什么的弄好,然后就在这道菜的汤汁上面,撒上一层大米,进行蒸制程序。

张帆在这个程序上,来了一个新创新,他要的是一种既混合,又区分明显的划分,这个尝试,可以说极其大胆,但张帆自己对于这道菜肴,心里倒是有着非常大的把握,因为这道菜的成品,他在以前那个时代,看到过,等最后米饭在这几种味道的熏陶下,彻底蒸熟以后,张帆还有最后一道改刀装盘程序,这也是这道菜的关键之处,否则的话,就真成了一锅炖,出来的效果,就大打折扣了。

与其他几位选手相比,张帆这道菜弄得这么复杂,做工时间上面,自然受到了影响,其他几位选手的分数,都已经出来了,最高的,是五号密室厨房的选手,他得到了九点六分的高分,而另外四位选手,他们的厨艺,从这个评分上面,就能看出来,都已经到了一种登峰造极的境界,分数最低的一位,都有九点三的高分,其中有两个九点四分的并列在一起,另外一个,则又是压了一头,得到了九点五分的高分,他们几个人的成绩之差,几乎都在毫厘之间,由此可见,这绝对是一场高水平高对决的厨艺比拼。

这几名选手的烹饪制作过程,其实都通过摄像头,在对外界进行着现场直播,受到了无数观众的观看,而这个录制场地,则是全密封的,为了防止评委席上的成员,跟外界有所沟通,节目组对他们也实施了禁封一切对外联络的可能性,所以,比赛场地上的事情,几乎都是在一种极其神秘的氛围下完成的,而外面,早就吵成一锅粥了。

“老天,张帆大大再一次刷新了我对美食的看法,看他炖牛肉的时候,我以为他就是炖牛肉,结果他又弄出来一个干炸猪肉,当我以为他就要进行干炸猪肉的时候,他又弄出来一个烩羊肉,现在可好,弄了两种青菜的做法之后,现在又开始焖米饭了,试问,张帆大大的脑回路,诸位有谁能探听摸索一二?不管你们服不服,反正我是服了!”一个网民,看到张帆颇为繁杂的烹饪手段之后,只感觉自己浑身上下的细胞,都受到了无比剧烈的冲击似得,妈的,正常人根本跟不上张帆的节奏啊。

林睿妍这个时候,也正在跟李冰、张娇娇、谢雅琪、百灵儿一起看现场直播,跟其他几个女孩子不一样,此刻的林睿妍,她的心情,绝对是矛盾的,一来是,这场比赛里面有张帆,另外一点是,她的爷爷,可是四老之一的林老,也在参与着这场晋级突围赛,只是很可惜,她的爷爷林老,被那个四老当中,最为神秘的张老压了一头,只得到了九点五分的成绩,比张老少了零点一分,这样一来,张帆这道菜,则就成了最最关键的了,反正她的爷爷能不能最终晋级,都跟张帆这边,有着非常直接的关系,这也是林睿妍这时候为什么这么纠结的原因所在了。

看一场比赛,最怕的就是遇到这种一下子支持两个人的状况发生,这真是手心手背都是肉,伤了谁,都是一种煎熬跟折磨,问题关键,还是在于林睿妍的爷爷林老,他老人家得到的这个分数,实在是有些太过尴尬了,这让林睿妍自己心里面也有些无奈,怎么就这么巧呢?刚好处在这个尴尬的排名了。

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