第一百四十七章 顺利晋级
最后大众评选结果出来了，第一组晋级赛名额，果然没有出乎张帆、石保国的意料，全程都在认真、一丝不苟完成整到菜品制作环节的吕少帅，成功获得了一个晋级下一轮比赛的结果，过了初步淘汰赛，意味着吕少帅有拿奖金的资格了。
而之后的晋级赛当中，张帆和石保国这两个，倍受人们关注的种子选手，他们的手艺，确实比其他参赛者高出了一截，虽然跟其他参赛者做的是同一道菜品题目，但是通过他们两个人手上做出来的菜肴，不但色美形美，而且味道更是一绝。
经过一上午的比拼，晋级选手都选出来了，成晋级后的张帆，面带笑容的离开了一品斋布置的比赛场地，张帆脸上之所以露出这么一个笑容，倒不是说他紧张自大还是什么，完全是因为，看了石保国展露出来的厨艺之后，张帆发现，自己的心情和斗志，被充分调动起来了。
那个石保国，看起来年纪不是很大，但他的厨艺，在张帆看来，确实是在水准之上的，已经到达了一种非常高深的境界，都快进入美食家这个层次了。
鱼香肉丝这道大众瞩目的家常菜，看起来程序简单，谁都会做，但只有真正懂厨艺、懂美食的人才知道，像鱼香肉丝、宫爆鸡丁这类传播颇广的家常菜，才是最难做的菜肴。因为它传播的太广了，有无数人每天都在做这两道菜，人们也吃过无数遍这种口味的菜肴，你要在这么多口味当中，在味道变化之道本来就已经局限的程度上，做出一定程度的推陈出新，本来就是一件难如登天的事情。
石保国在做这道家常菜的时候，他的思路，并不是推陈出新，而是回归最古老手法的一种路子，其中，张帆就在石保国做这道菜上，注意到了几处非常明显的细节，而这些细节，都表明石保国是一个接近传统厨艺传承的年轻人。
例如，同样是肉丝过油，跟石保国一同参与晋级赛比拼的厨师们，他们基本上都是油锅开始翻滚了，才开始炸肉丝，而石保国的不一样，他是在油锅加热三四成的时候，也就是我们俗称的凉油状态时候，就把肉丝放进油锅里面，开始过油炸了。张帆自然明白其中的原理，因为通过凉油炸出来的肉丝，会比热油炸出来的肉丝，口感更加软嫩。
而且张帆还注意到，石保国在做这道菜的时候，他的准备工作，要比现场所有的厨师都要长一些，他的那些入味儿辅料，诸如葱、姜、蒜等提味材料数量，也要比正常炒菜的时候，多出约莫有两倍的样子，张帆知道，这样做的目的，就是为了让菜肴更加入味儿。
除了以上两点之外，张帆还注意到了石保国身上的几个小细节，其他厨师在炒这道菜的时候，基本上都用了一种名叫鱼香汁的调味品，想通过这个调料，在鱼香肉丝里面，做出一股鱼香特有的味道出来。
而石保国却压根就没有去碰他面前的鱼香汁，在腌渍切成条状的肉丝时候，石保国采用的是一种老的方法，十分古老正宗而又鞥让所有人都能通用的方法，他把鸡蛋弄出一个小孔，只让蛋清流了进去，用这样的方法，腌制了大概五分钟的时间。
在正式翻炒的时候，石保国再一次用行动做出了他更加偏向传统的表率，为了适应各个厨师的手艺，一品斋给他们准备的食材调料，说实话十分齐全，光是红辣椒，就有好几种，红尖椒，美人椒，灯笼椒，剁椒等等，而石保国就使用了剁椒来炒这道菜，因为剁椒是专门用来做鱼的，味道酸中带辣，是最适合这道菜的辣椒。
正是这些一项接一项的完美细节，到最后石保国手下出来这道颇为正宗的鱼香肉丝适合，他的这道鱼香肉丝，色泽更鲜丽，味道更纯正，各种辅料、主料等，虽然没有添加专门的鱼香汁，但却真正冒出了这股鱼香味儿。
最后没有出现丝毫意外，石保国凭借这道寻找正宗做法的大众菜，理所当然的得到了现场评委的最高分，以小组当中第一名的成绩，进入了下一轮晋级赛。
厨艺这东西，其实说白了，比拼的就是一个细节，走古老正宗路子也好，走创新想法也罢，如果细节方面处理不好的话，做出来的东西，味道肯定不能达到最优质美味的程度。
而通过石保国做菜的全部过程当中，张帆就发现，这个年纪看起来不太大的石保国，他做菜的时候，在细节这一块儿，可谓已经到了一种极致的程度，提味儿选择，入锅时差，食材配置等等方面，都尽可能的做到了最优化的程度，在这么多细节上都下了功夫，他做出来的菜，味道就算想差劲，估计也是一件难事儿。
张帆此刻跟着凌云并肩离开了，凌云看到张帆离开时候，嘴角露出来的笑容，也跟着笑了起来，对张帆说道：“首先恭喜你晋级，其次，那个从省城下来，代表一品斋参赛的石保国，他的厨艺境界究竟怎么样？看你笑的这么开心，他一定比不上你，对吗？”凌云心里还是比较关心这个问题的，张帆没有让他失望，很轻松的从第四组晋级赛中突围出去。
同样的菜肴，但不知道怎么回事儿，从张帆手里做出来以后，总会有一股易于常人的特殊味道弥漫出来，说起来，张帆跟其他厨师们做菜的时候，放的调料似乎也都是大同小异，但别人就是做不出这股能让人食指大动的香味，包括石保国也做不出来，所有现场的人，都在迷惑这个问题，但张帆自然不会多做解释，这样一来，凌云也就不好多问了，或许，这是厨艺大师身上，特有的天赋呢。
“不，他比我想象中的更加厉害，是个不可多得的劲敌！”