第九十四章 杀牛

把皮鞘脱掉,拿着刀,在手上掂量,陈墨内心松了口气,除了形状,其它各项数据十分接近,握住刀柄的时候,一股熟悉感就由右臂的肌肉神经传达而来。

肌肉的记忆,被唤醒了!

这时,这时候年轻女人的手下推来几个可移动的专业厨台,这些厨台卡位拼接在一起,成环形,夏羽把已剖肚的生猪,摊摆在厨台上。

稍微懂得屠宰知识的,都知道下面这步工序的难度——

切脊!

面馆内,年轻女人坐直了身体,一瞬不瞬盯住持握大型厨刀的身影,目中隐现精光。

“切脊了……”程玉山吸了口气,“乳猪的脊椎骨,长而纤细,没有娴熟的刀法,精湛的刀功,切下去就会偏刀!”

在场厨师都明白,偏刀意味着什么,这属于重大失误,不可逆转那种。

“他拿那么大一把刀切脊?”光头男坐在角落里,语含鄙夷的同时,心中也有种自己都不清楚的焦急,“应该拿两把刀,一把刀校准位置,一把刀切脊才对!越是大型厨刀,就越难以做到精细!”嗯?

在他焦急时,夜幕升起的小镇,却突然有银亮的刀光,一闪而逝。

下一刻,光头男就睁圆了眼睛。

只听轻微的“啪”一声,厨台上剖肚的乳猪,四肢向四面八方伸展而开,原本蜷缩的躯体,失去了脊梁骨的支撑,由平直的脊椎线,向两边摊开,紧贴厨台。

一根根细长的脊椎骨对称排列,犹如绽放的花朵。

平整!

好漂亮!

众人打量切了脊的乳猪,脑中都冒出这个念头。

甚至于,猪脑袋也被厨刀劈成两半,在众人还没回神时,陈墨就快速的清理了猪脑,并进行碎骨处理。猪的颅骨都被取出,可脑袋还维持着原本的形状,这份刀功让旁边的老何看呆了。

呼!

重重吐出一口气,额头有汗珠滚落。

陈墨收刀而立,这么一刀而已,便相当于来了一场魔鬼训练,体力和精神有很大损耗。

“过来帮忙——”

拿了固定支架穿过乳猪的身体,初步涂擦香料腌制,把四肢绑好,夏羽回到炭炉前,在炉子上架了一层铁网,把乳猪丢在炭火上,招呼老何过来帮忙,自己则转头去宰牛。

“他还没洒佐料吧?”

看着架在炭火上的乳猪,老何喃喃低语。

相比乳猪,宰杀一头成年水牛就麻烦多了,陈墨并不打算亲自动手,《火焰烤乳猪》的重心在乳猪,牛肉只是配角,调味的辅料。

“电击枪,或者钉枪有吗?”陈墨过去问年轻女人。

现代自有现代的屠宰方法,找几个大汉五花大绑宰牛也不是不行,但效率慢,还费力气,牛发出惨叫也会让人动恻隐之心。

年轻女人知道他要干什么,实际上,在他索要活牲畜作为食材的时候,后勤部门那边就送来了搭配的屠宰工具。

把一盆清水放在水牛面前,摸着牛的脑袋,等牛低下头去喝水的时候。

“嗤。”

一名后勤人员突然扣动钉枪的扳机,金属钉子,就从水牛后脑勺打进去,几乎洞穿头颅,体型巨大的水牛哼都未哼,顿时轰然倒地。

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