第九十四章 杀牛

把皮鞘脱掉，拿着刀，在手上掂量，陈墨内心松了口气，除了形状，其它各项数据十分接近，握住刀柄的时候，一股熟悉感就由右臂的肌肉神经传达而来。

肌肉的记忆，被唤醒了！

这时，这时候年轻女人的手下推来几个可移动的专业厨台，这些厨台卡位拼接在一起，成环形，夏羽把已剖肚的生猪，摊摆在厨台上。

稍微懂得屠宰知识的，都知道下面这步工序的难度——

切脊！

面馆内，年轻女人坐直了身体，一瞬不瞬盯住持握大型厨刀的身影，目中隐现精光。

“切脊了……”程玉山吸了口气，“乳猪的脊椎骨，长而纤细，没有娴熟的刀法，精湛的刀功，切下去就会偏刀！”

在场厨师都明白，偏刀意味着什么，这属于重大失误，不可逆转那种。

“他拿那么大一把刀切脊？”光头男坐在角落里，语含鄙夷的同时，心中也有种自己都不清楚的焦急，“应该拿两把刀，一把刀校准位置，一把刀切脊才对！越是大型厨刀，就越难以做到精细！”嗯？

在他焦急时，夜幕升起的小镇，却突然有银亮的刀光，一闪而逝。

下一刻，光头男就睁圆了眼睛。

只听轻微的“啪”一声，厨台上剖肚的乳猪，四肢向四面八方伸展而开，原本蜷缩的躯体，失去了脊梁骨的支撑，由平直的脊椎线，向两边摊开，紧贴厨台。

一根根细长的脊椎骨对称排列，犹如绽放的花朵。

平整！

好漂亮！

众人打量切了脊的乳猪，脑中都冒出这个念头。

甚至于，猪脑袋也被厨刀劈成两半，在众人还没回神时，陈墨就快速的清理了猪脑，并进行碎骨处理。猪的颅骨都被取出，可脑袋还维持着原本的形状，这份刀功让旁边的老何看呆了。

呼！

重重吐出一口气，额头有汗珠滚落。

陈墨收刀而立，这么一刀而已，便相当于来了一场魔鬼训练，体力和精神有很大损耗。

“过来帮忙——”

拿了固定支架穿过乳猪的身体，初步涂擦香料腌制，把四肢绑好，夏羽回到炭炉前，在炉子上架了一层铁网，把乳猪丢在炭火上，招呼老何过来帮忙，自己则转头去宰牛。

“他还没洒佐料吧？”

看着架在炭火上的乳猪，老何喃喃低语。

相比乳猪，宰杀一头成年水牛就麻烦多了，陈墨并不打算亲自动手，《火焰烤乳猪》的重心在乳猪，牛肉只是配角，调味的辅料。

“电击枪，或者钉枪有吗？”陈墨过去问年轻女人。

现代自有现代的屠宰方法，找几个大汉五花大绑宰牛也不是不行，但效率慢，还费力气，牛发出惨叫也会让人动恻隐之心。

年轻女人知道他要干什么，实际上，在他索要活牲畜作为食材的时候，后勤部门那边就送来了搭配的屠宰工具。

把一盆清水放在水牛面前，摸着牛的脑袋，等牛低下头去喝水的时候。

“嗤。”

一名后勤人员突然扣动钉枪的扳机，金属钉子，就从水牛后脑勺打进去，几乎洞穿头颅，体型巨大的水牛哼都未哼，顿时轰然倒地。