第十六章 能学多少，看你的能力

曹书嘴里说着，手并没有停，快速用刀开始剁肉馅。

他下刀速度非常快，几乎快的让人无法眨眼，以前都是使用厚重菜刀的，现在换成普通菜刀，曹书觉得好像手里什么都没拿似的。

几分钟的时间，肉馅已经完全剁好。

“看仔细，我该调和了，辅料之所以叫辅料，就是辅助主材料更好的发挥出本质味道，但食物中也不能缺少辅料的淡味。”

曹书就用现有的那些佐料，跟大胡子的做法一样，只是放进去佐料的多少不一样。

跟着曹书开始揉打肉馅，将肉馅当成面团来揉打。

拳头砸在肉馅中，发出沉闷的嘭嘭声，声音震得大胡子眼睛直跳。

“这是你的第二个大忌，就是肉馅只用筷子调，无法让佐料完全融入到肉馅里面。厨师的手，可是最灵动的一双手，这双手能让你清楚的感知到，肉馅是不是完全跟辅料融合，味道是不是相辅相成。”

随着曹书的揉打，新换的油也开始冒泡，温度已经升上来，他用手掌将肉馅抓住，直接将整个肉馅完全扔进油锅里面。

“刺啦”

油花四溅，肉馅在油锅里面翻腾。

看到这里，大胡子脸色变得铁青，并不是因为被曹书说教，而是气的。

原本他以为曹书说的这么厉害，应该会是很强的对手，没想到对方竟然把肉馅整个扔进去。

这他妈是炸丸子，不是炸肉馅好吗？

你这么扔进去，在滚烫的热油里面，根本就无法形成丸子。

大胡子不相信，有人能在滚烫的热油中，将成团肉馅做成丸子。

“你这么做，丸子根本就没办法成型，我还以为你多会做菜，想不到，也只是嘴巴比较厉害。”大胡子没骂人，那是因为小二在他身边，他对小二还是比较心悸。

“就是啊，我们炸丸子都是一个个的扔进去。”

“你这么扔进去，根本就炸不透，怎么吃？”

“原本还以为有好戏看了呢，想不到竟然是个托。”

“托？他们找托干什么？”

“你还不知道啊，为了加大自己的知名度呗，这样才能吸引人。”

听着周围人的议论，经理脸上露出了消失已久的笑容。

之前听对方说的头头是道，还以为是多强的对手，现在看来也不过是哗众取宠之辈。

曹书没有理会周围人的议论声，只是看着大胡子道“下一步，你要看清楚。”

他双手各拿一双筷子，在油锅里面快速夹动。

大胡子几乎都不敢眨眼睛，就这还看不清曹书的出手速度，只能模糊的看到一点残影。

等曹书放下筷子，大胡子倒抽了一口凉气，因为在油锅里面，正漂浮着上百个大小一样的丸子。

这些丸子被油烹炸着，翻滚着，好像是一张张笑脸，嘲笑着大胡子的无知。

经理脸上刚刚出现的笑容立刻就凝固，他呆呆的看着，丸子被热油烹炸着，慢慢的披上层金黄，宛如金色的盔甲。

“现在知道那个大忌是什么了吗？”曹书用漏勺在油锅里面翻动，笑着问道。

大胡子想了想，摇摇头，他并不知道自己错在了什么地方。

他跟曹书的步骤几乎是相同，除了最后下锅不同，其他的地方都是一样。

不过大胡子现在对曹书是绝对的心服口服，之前的狠厉霸道，看不到半点。

“难道，是因为我使用了旧油？”

“使用旧油会影响食物的本质味道，还能会产生有害物质，但还不是真正的大忌。”

丸子开始出锅，曹书示意身边的人，送上盘子什么的，开始逐步向里面盛放。

曹书的速度很快，几乎是在几个呼吸间，就已经将油锅里面的丸子清扫一空。

六个盘子，每个里面都有近二十个丸子。

这些丸子大小都是一样的，金光闪耀，宛如金珠子一样，璀璨异常。

油花在丸子上滚动，香味四溢，让人食指大动。

就连经理，都忍不住咽了一口口水，这味道，太他妈香了，不愧是敢到宋菜坊砸场子的人，厨艺高的简直是不敢想象。

“小二，将这些丸子分发下去。感觉好吃的话，就对我喊一声好吃。”曹书将丸子分发下去，自己这边留下一盘。

他先捏起一个，吹去上面的热气放进嘴里，肉本质的香味在味蕾上炸开。

外焦里嫩的丸子，松软可口，香气四溢。

大胡子也吃了一个，吃完他整个人都呆滞在了原地。

做丸子做了几十年，想不到竟然是第一次吃到如此好吃的丸子，难怪之前人家告诉自己，要教他一些东西。