第273章 遇到了高手

杨丛珊说道:“既然都明白了,大家散开一点,我们准备一下,就开始比赛吧!”

詹姆斯咖啡厅的吧台很长,很大气,服务员简单的收拾了一下以后,詹姆斯和穆叶就在吧台前准备开始比赛。

杨丛珊看了一下手表后宣布:“现在比赛开始,请两位选手进行准备工作。”

准备工作包括称取、研磨咖啡豆,折叠滤纸等。

第一轮比赛,比的是冲煮肯尼亚aa。

好在这种咖啡豆,穆叶比较熟悉,肯尼亚的咖啡豆,豆子圆,果肉厚,透热性佳,精致度高,通常采用法式烘焙,味道浓厚甘甜,具醇厚度,膨胀性较佳,香气与甘美度皆属上品。

肯尼亚咖啡具有美妙绝伦、令人满意的芳香,均衡可口的酸度,匀称的颗粒和极佳的水果味。

所谓名师出高徒,穆叶虽然在“手冲”这个行业属于初学者,但是由于师从“伟大”的豆叔,在手冲领域也有一定的心得。

但是,对于豆叔采用的点滴法冲咖啡,现阶段的穆叶无法掌握,只能采用最基础的冲泡方法。

称取15g咖啡豆,采用岛国小富士鬼齿刀研磨机,。装入v60滤杯,轻轻晃动均匀,让咖啡粉平铺在滤杯表面。在所有工作都准备好以后,开始冲泡。

深烘焙咖啡豆,水温不能过高,否则咖啡中的焦苦感严重,穆叶采用90c热水,冲泡水粉比例接近1:15。

即先用30克水闷蒸,闷蒸时间为30s;然后在滤杯表面均匀的注水,一直到110ml的时候断水,然后再缓慢注水,总水量达到225ml。分三次加入热水,每次加入热水量为30ml,110ml,85ml。

这样,一杯200ml左右的咖啡就萃让了,最后将这杯咖啡倒入提前预热好的咖啡杯中。

穆叶看了一下时间,整个萃取过程用时2分15秒。还好,如果抓紧时间,7分钟内萃取出3杯咖啡没有问题。

穆叶趁着换杯的空当瞥了一眼詹姆斯,发现詹姆斯竟然还没有开始动,正面带笑容的盯着自己。

穆叶心里琢磨着,这伙计什么意思?一杯咖啡的冲煮时间最快也要两分钟左右。现在只剩下不足5分钟了,要冲出三杯咖啡,怎么可能来得及?

除非他是神,否则根本不可能完成!他不会是看不起我想故意放水让着我呢吧!

但是,现在不是考虑这些的时候,无论输赢,按时完成三杯咖啡才是最关键的。

第二杯咖啡也冲煮好了,一共用时4分30秒,詹姆斯依然没有动手。

犹豫连续端了两壶水,穆叶已经感觉自己的右臂开始发酸。

当穆叶开始冲泡第三杯咖啡的时候,詹姆斯也拿起了咖啡壶,开始冲泡。

穆叶偷偷瞟了一眼,握草,这家伙,居然用两只手冲咖啡!并且还是运用的滴法,跟豆叔的手法如出一辙!水滴、水流稳、准,他是怎么做到的!

只见詹姆斯的面前并排摆放了三个咖啡滤杯,詹姆斯左右手分别端着一个水壶,然后均匀的将水滴滴入两边的咖啡杯中,然后再交叉着一起向中间的咖啡杯注水。

在闷蒸结束后,左右手又均匀交叉的向三个滤杯注水。

他他吗还真是神9没有冲完自己这杯咖啡,穆叶似乎已经知道这场比赛的结果了。

穆叶在心里哭丧着脸说道:“系统大神,这咋整,碰到个高手啊,赶紧想想办法,这场比赛必输无疑。你这有没有什么技能可以使用!”

系统冷冷的说道:“请寄主专心冲泡咖啡,或者开启托管模式。”

开你妹!穆叶悬着紧张的心情,冲完了第三杯咖啡。

用时刚好七分钟,差一点没有完成。

而詹姆斯那边,也冲好了三杯咖啡。

穆叶长吁了一口气,额头上不停的冒着紧张的冷汗。

六杯咖啡被送到了三位评委面前,评委们开始品鉴。

穆叶走到詹姆斯身边问到:“大哥,你为什么最后连续冲三杯而不是一杯一杯冲啊?”

詹姆斯笑着答道:“三杯同时出品,以同样的温度,同样的水量同时送到评委面前,才能保证三杯咖啡100%相同的品质和口感。”

牛逼了!穆叶有些汗颜,相比于人家这种高大上的冲泡方法,自己的这种低端货算个屁啊!

过了一会,一场比赛的结果已经统计完毕。不出所料,詹姆斯以平均分90分的成绩完胜穆叶的85分。

穆叶知道,这是因为比赛只有两个人,各位评委评委为了给自己面子,不让自己输的太难堪,才刻意压低了詹姆斯的分数,太高了自己的分数,否则两个人之间的差距,何止5分。

看来,这帮前辈们还是十分“仁慈”的。

第二轮比赛,冲泡耶加雪菲,穆叶又是不出意外的以83分完败詹姆斯的91分。

这是一场实力相差悬殊的较量,无论从咖啡冲泡咖啡的观赏性和技术难度以及冲泡咖啡的口感方面,穆叶都是完败。

杨丛珊走过来拍了拍穆叶的肩膀,笑着说道:“年轻人,敢于挑战是件好事,输给詹姆斯不丢人,我们虽然是评委,但是比起詹姆斯来都自愧不如,多努力,这条道路还有很长要走。”

穆叶红着脸说道:“谢谢前辈的教诲,我今天来,其实只是想一睹大师的风采,然后找机会跟大师比试比试,技不如人是肯定的,这叫明知山有虎偏向虎山行,只有不停的挑战高手,学习高手,自己才能进步,才能长见识,才能知道差距嘛!”

看到穆叶如此豁达,输了比赛以后谦虚谨慎,并没有不高兴或者为自己的失败开拓,身旁的人笑着说道:“我们知道,所以大家虽然早就知道比赛的结果,还是在默默支持你的。酗子,加油s生可畏!”

詹姆斯走过来跟穆叶拥抱了一下,有礼貌的说到:“朋友,我们这也叫‘不打不相识’,希望通过这次比赛,可以建立起我们的友谊,等我有空的时候一定去你的咖啡厅尝尝,登门拜访。”

“一定,非常欢迎,有时间我请……”穆叶刚想客气一句说“我请你喝咖啡”,突然意识到自己店里那个坑爹的价格,立刻改口到,“有时间,我也请朋友来你这做客!”

穆叶付完了十二杯咖啡钱,离开了詹姆斯咖啡。

是的,咖啡是一定要付款的。虽然自己没有喝,但是老板做了六杯,自己做了六杯,不能让人家白忙活。

虽然詹姆斯不要,虽然自己也可以不给,但是穆叶还是付款了,不想因为几杯咖啡钱,让别人觉得自己抠门!

事情办漂亮了,朋友才能交到手!

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