第19章 宫保鸡丁（一）
有了银子的鼓励，那些厨师们自然欢欣，再和谁过不去，那也不能和银子过不去啊！
于是接下来也不怎么抵触的开始展现出自己的手艺来，一时之间，厨房里面灶火升腾，火光一片。没过一会儿，菜香开始飘荡，夹杂着之前臭豆腐的味道，味道很是销魂。
这些厨子还是有一些能耐的，几乎每个人的拿手菜水平都很不错。时玉尝完了之后，点头全部留了下来。并且还规定，一个厨子会一个拿手菜就是十两银子一个月，会两个就二十两，以此类推。
厨子们自然高兴，不过同时又担忧，私底下交流道：“这每个月付给我们的银子都有好几百两了，她能拿得出来这么多银子吗？这酒楼的生意就一定会那么好？”
“管他呢，只要我们能赚钱就行。他们如果付不起我们的工钱，我们走人就是。”
这个说法赢得了大家一致的认同。
时玉许是猜到了他们所想，也加了一些条件。比如做菜被人投诉次数超过五次，就会被辞退之类，省的他们到时候拿钱不出力。
之前拟定的劳动合约签订好了之后，时玉为了给他们吃一颗定心丸，决定当着他们的面做酒楼里的第一道招牌菜——宫保鸡丁。
“小五，你认真看好了。”时玉叮嘱道，其实最主要的还是把小五培养起来，不过就是这个孩子年纪还小，除非他小当家转世，否则的话现在就把这个菜的味道做到顶尖，还太难了些。
周围的那些厨子也都留下来看好戏，当他们看到时玉拿着一块鸡脯肉时，不由都暗自摇头。
谁都知道，一只鸡身上，去掉鸡头鸡屁股，最不好吃的就是鸡胸脯了。那个部位的肉干柴松散，没有口感，吃了还容易塞牙缝。味道就更别说了，总之相对鸡翅鸡腿，受欢迎的程度非常的差。
所以他们看到时玉拿这个做菜，顿时兴趣失了一半。还以为这个小东家这么自信，能有什么高深的手段呢，没有想到却是这般。
“算了，你们看着我先出去看看。”其中两个人走了，剩下的也心不在焉起来。
时玉那边已经把鸡脯肉放在了砧板上，用刀背开始拍打着那肉块。
看到她这动作，其他人都笑了，这样拍难不成还能拍出花来不成？
等到全部都拍打的差不多了，时玉开始动刀将那鸡脯肉切成肉丁，然后把鸡肉丁全部放到一个海碗里面，放油盐以及面粉和一些酒，再淋了一些辣椒油。全部弄均匀后，就放到一边腌制。
那些人一看这手法，觉得有些新奇，不由来了一些兴趣。
鸡丁是主料，还有另外一样东西也是主料，那就是非常常见的花生米。
“老二，之前那个去了花生皮的花生呢？帮我拿来一下。”
很快的，一碗雪白剥地雪白的花生过来了。时玉放油，等到油热了，将花生米往里面一炸，花生的香气蒸腾了出来。翻炒了几次，雪白的花生颜色稍微变深了一些，时玉就把它们给出锅了。
“哎呀，这花生米出早了。还没熟呢。”有人叫道，心里在想这个小女娃到底会不会做菜啊，半生不熟的花生米怎么吃？
谁知时玉只是看了他一眼，然后把那新出锅的花生米端到了他的面前，道：“你先吃吃看，完了再评价吧！”
那说话的厨子有些不太情愿，不过看在她是东家的面前上，还是夹了一颗放进嘴里。
“咯”地一声，大家都听到了他嘴里发出的轻微的脆响声，正觉得意外，就看到那厨子瞪大了眼睛，不可思议道：“这……这怎么可能？”
时玉笑了笑，“你是不是在想着花生怎么这么脆是吧！明明出锅的时候还没熟，原本应该口感绵软一些才对。可是这花生米才多大？出锅的时候它本身就含有余热，如果看到它颜色熟了再出锅，那时就已经熟过头了。”
“原来如此。”那厨子点头，再夹了一颗。
将花生米放好了，时玉把大葱切好，再抓了一把干辣椒放在一侧。然后在一个小碗里，放了香醋、白糖、酒进去。想了想，再用姜块兑了一些汁水放进去，用勺子搅拌好了放在一边。
这会儿，鸡丁腌制的时间也差不多了。洗锅放油，等油热了，将鸡丁放了进步，开始翻炒。鸡丁的颜色慢慢变白，再把之前的干辣椒、葱段放了进去，香味立即就出来了。
之前原本看好戏的厨子们闻到着香味，都不由自主地围了过来。再看锅里的肉丁，哪里还像从前那样松散？看上去嫩滑无比。等到时玉最后把调好的酱料全部倒进去大火翻炒到了汤汁粘稠时，那鸡丁已经变成了令人垂涎欲滴的酱色。
把鸡丁装盘，拌入花生米，好了，宫保鸡丁完成。
这回不用时玉招呼，其他人纷纷找了筷子就尝起来。
鸡丁一入口，所有人都忍不住面面相觑。
这个味道和口感……这踏马还是鸡脯肉？
嫩滑有弹性的鸡丁，搭配香脆的花生米，同时沾有热辣的酱汁，真的好吃的能多吃好多碗饭！
小七小五他们之前就留着哈喇子等了，只不过因为人小力量弱才被这群大人们给抢了个先。现在见大人们还要继续动筷子，为了保证最后一点美味不被霸占，他们迅速把盘子抢了过来，顿时场面一片混乱。
等到最后盘子里的菜被一扫而空之后，时玉笑盈盈地问他们：“如何？能不能当得起我们酒楼的招牌菜？”
“能！”这是众位厨子们一致的回答，“这道菜绝无仅有，整个青山城都没有哪家酒楼能做出这样的味道来。”
“如果我能每天吃到一盘这个菜，我可以主动降低工钱。”另外一个厨子道。
时玉摆摆手，示意他们安静下来，“其实我今天当你们的面做，还有一个目的。你们若是谁能把这道菜做成我这个水平，那直接涨一百两银子的工钱。”