第三百四十九章泉水猪手

细细地喝了一口,咋吧了嘴,她品出了水的味道,只说了句,“这水该是前年梅花枝上的水,存久了,倒是不那么轻浮了,沏的茶也多了份厚实,茶的尾香带着些许的梅花味。”

刚刚那小二看她被茶水烫着时,嘴角不经意的就流露出了一丝轻蔑,可当听的这样说时,顿时手一顿,忍不住的问道:“想不到公也是茶道人!”

“呵呵,哪里是什么茶道人,我只是个会做菜的厨,这品尝味道我倒是有些门道了,就是冲着你沏茶用水的这份心意,也能看出你家掌柜对我这朋友的重视了,真是叫人羡慕啊!”

玉无君执起茶杯浅浅的喝了一口,“嗯,这水,他终究还是给我用上了,对你们掌柜说,他的心意玉某领了.”

那小二往茶壶里续第三次水后,便端着茶具出了雅间,时间拿捏的刚刚好,他一出来,上菜地小二就端着菜盘进去了。

的眼前是一亮上的第一道菜是冷盘四碟,小二声音不大不小的介绍着“这是送二位的开胃小菜,糖醋嫩姜片、蒜泥白肉、三色鲜丝、玉藕莲蕊,您二位尝尝,看看合口味么?”

说到吃上,就是行家她单是看了盛冷盘的碟,就知道这里地主厨是个懂道之人,她夹了一片那嫩姜片,先是看了下姜片的厚度,然后吃了口,喝了茶有夹了块白肉,只是眼一瞟就看见了白肉的切法,再夹了三色丝她没有吃,只是看了眼那丝,最后她夹了玉藕莲蕊那道菜,吃的细致,若不是玉无君看她的仔细,还真瞧不见她眼里那抹闪过的失望。

“觉得这里的菜如何?”他问她。

她挑眉看着他,带着不易察觉的不屑,“嗯,不错,是好菜!”

论这菜碟地搭配那厨是下了功夫的,可见是注意到了形和色,若是说味道的话……总的说来,是不错的!”

“哦……“他挑眉的看着她,那眸里又闪烁着那要命的魅惑,眼角的笑意却更弄了。

“但是我听你这说法倒是像在说这菜,不怎么好!”

“没有啊……”看见上菜的小二还在,听闻他说的话,想起了当日自己在那家百年面点里说错话地后果,忙惊呼的捂住了他的嘴。

手心是柔软的温热,唇是温柔的柔软,两两相碰,火化就噌的出来了,只见那玉无君眼汪汪地看着她带着笑,盈盈的,心里惊呼,“何必呢何苦呢,这样真的是要流鼻血的……”

下意识的忙收回了自己的手,摸了下自己的鼻,还好,只是脑热,鼻里尚未有液体涌出。

“没,你不要瞎说了,人家明月轩是全国出了名的,菜当然是最好吃地!”

“哦,你确定!”他看着她,多了一寸。

“嗯,确定……”她退了一寸

“真的是确定了?”再加一寸……

“真的……是……确定了……”再后退两寸……

“是你的真心话,你确定?”玉无君完全地将她笼罩在自己的视线范围内,她没有了退路。

抓头了,“啊啊啊,不是,不是,我不确定!”她在他一步步的逼问下投了降,指着一碟碟的菜开是炮轰。

“这个,玉藕莲蕊,莲忘了去芯,虽然会多出一份叫人喜欢的苦味,但是对于心脏有病的人来说,这菜就是毒药。”

“嗯,接着说!”玉无君肆无忌惮的绽放了笑容,眼里剩下的只有她。

“这个,三色鲜丝,用了海蜇和海带,都是同属于海产类,色不重但味道和名字却重了,如何称谓三丝?”

此刻的已经是忘我,觉得把心里的郁结都说了出来,很是痛快,喝了一口茶后,抹了嘴又指着那糖醋姜片道:“这姜片厚度适,但确实用错了地方,若是凉拌的话,首先就要突出个薄如蝉翼,若是要切出这样的姜片那么首先就要学会蝉翼刀法,可是这里的厨师不会,白白浪费了这上好的嫩姜。”

“那按照你这么说,这四碟凉菜就剩下那蒜泥白肉好行了?”他夹了一筷那菜,细细的吃着。

“嗯,若是味道的话,这蒜泥白肉也就是不错了,不过可惜的是,厨师忘了这到菜要突出的是一个白字。”

“哦,什么意思?”

她看着他,抿了下嘴,笑那份傲然之气立即释放,眉宇间是那抹与之相称的自信与从容,轻扯嘴角,高深莫测,“呵呵,所谓的白肉非白,而是指色泽素白,但并不是肉的味道单一,相反这道菜做的话,是非常繁琐的。

首先,须得将猪肉用上好的高汤来煮,煮的同时还要加入香辛料,腌制的野山椒等,最后不可少的是胡椒提味,这样做出来的白肉,看着像是没有味道,却在有蒜泥的同时能提升出更多的鲜味!”

一口气说完,心里顿时感到舒坦无比,玉无君很是时机的递给了她一杯茶,她点头致谢接过了那茶,咕嘟嘟的喝了下去,心顿时畅快。

“啊……这茶真是喝的爽快……”

玉无君抿嘴不语,仰头饮下了杯茶,带着淡然的语气,甚至有些慵懒,却无形多了些孤独的冷傲,“你们可都听见了?”

疑惑的看了下四周,雅间里除了上菜的小二就没有其他人,心里猜测着,“这人要干嘛?”

却在下一刻,雅间的门开了,走进来了几个厨扮相的人,心里惊呼,完了,估计又要被扔大街上了……”

只见进来三人都是一身厨师衣服扮相,不过那身衣服却是清楚,只有在厨艺界有了些名号的人才能穿上那种丝质面料的厨袍,当时心里就感叹了。

“唉……一个不小心我就得罪了仨……这以后在京城的日怕是没那么好过了……”

当还在暗自感叹时,玉无君说话了,“刚刚她说的那些,你们可心服?”

“那这道荷塘月色还请师父赐教!”只见一个穿着杏黄厨袍的人站了出来,手里捧着一个青花瓷的大汤碗。

见那青花瓷碗里盛着的像是一池荷色,那碧绿的莲却与平常看到的莲一个样,就连茎杆上的刺也是清晰可见,再说那小了很多号的荷花,粉嫩的娇艳滴,间的花蕊上那黄色的花粉似乎就要随风飘散,一波池水盈盈荡漾着,像是波光般的发亮。

“这位师父手里的可是荷塘月色?”笑问道。

“嗯,不才,这便是张某所做的荷塘月色!”那说话的张厨看着,眼里带着轻蔑和一丝怒气。

不过,话既然说了,也就没有收回来的道理,的性格就是这样,会怕说,但是说了也不会怕,现在既然话是说了,而且句句都是肺腑之言,她也就没什么好顾虑的了,总之是,不得罪也得罪了,倒不如说个痛快。

她无视那师傅眼里的怒色,还貌似脸皮厚地走上前问道:“这位师父如何称呼?”

一旁的小二忙上前说道:“这是我们明月轩的主厨张满福师傅!”

“哦,张师傅年纪尚轻,还请多多见谅!”

那张满福鼻里哼了声,“没什么见谅的,有什么本事就亮出来,叫我们也学习一下!”

听出了那张师傅语气里的不满,却也不气,只是无奈的笑了下,拿起了勺看着他,“能尝尝吗?”

“随意!”

她细细的看了下那汤然后用勺荡开了莲和莲花,只是舀了一勺汤来喝,汤过吼间,她只对那张师傅说了一句话,“若是想要汤色绿透,下次就不要用燕窝一般地白木耳就足矣,用的莲不要是陈年的,须要刚摘下的才成!”

那张师傅听了她这一句话,顿时惊讶,这燕窝和莲两味可是他这汤的秘密,而她却在品尝后直接就说了出来,心里顿生敬佩,忙躬身上前说道:“那敢问这泉水猪手呢?”

看着那细白若雪的猪手知道那看似平淡无奇地表面下,其实是另有乾坤,她夹了一块来吃着,细细的品味,吃了后不住的点头,只是在最后眉头有些皱。

“怎么了?”那张师傅焦急地问。

她放下了筷,看了眼他,眼神也有着敬佩之色,“张师傅,想必这道菜是您根据京城内特有的质白沙泉而创的菜色吧!”

“呵呵这也被你看出来了,师父的本事不简单啊!”

“哪里呢,是张大厨您的菜色够有特色呢,若是说味道,经过您把猪手反复的在泉水里泡洗,已经去掉了肉地血腥味细细的品尝,还能吃到肉里的泉水的甘甜,而且你还在煮这熟时还用了红枣、罗汉果、这些果来提味,这可见您的用心,也可以见您在这方面的造诣,能够将食材作为调料,也算是一绝了,只是您忽略了一件最重要的。”

“哦是什么?”此刻的张厨脸上已经没有了刚才那轻蔑或是怒色,取而代之是脸上钦佩的神色和找到知音的喜悦。

“肉质地口感!”

“口感?”他疑惑地问。

顿了下,接着说:“其实您这菜可以做的更加完美的,在选材时您选连山香猪,那味道就会高很多了。”

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